脱胎于黄门老灶火锅 水煮辣头牛用“水煮全牛”引爆市场-第2页

依托黄门火锅原有的强大的供应链、第三方合作单位、以及自身的配送体系，在技术层面，赋能产品的输出，不存在任何瓶颈。

目前，已经形成了统一的料包和统一的食材配送。同时，舒义作为拥有互联网思维的创始人，将为品牌注入更多 “数据分析”的能力；从出品、服务到流程的管控和标准化。最终实现规模化以后口味和品质的统一管控。

社区店无论从开店成本，经营时间都较商场店有巨大优势，并且社区店消费频次高复购高客户粘性高。30%的写字楼外卖店解决年轻人上班中午吃饭的问题，70%的社区店解决年轻人上班之外回家吃饭的问题。

店型上，有堂食和外卖两种选址：堂食店60-80平米，外卖店只需20平米左右。总部会提供选址方案以及选址评估服务。通过大数据等方式对选址进行评估，综合选择一个最优质的地址。

沉锚效应又叫锚定效应，是指人们做判断时，极易受第一印象的支配，就像沉入海底的锚一样把人们的思想固定在某处。如果合理利用这个效应，会让顾客乖得像被操纵了一样。

深耕餐饮行业6年，又熟悉互联网玩儿法的水煮辣头牛的创始人艾洁，就利用互联网的“锚定”思路开店：把所有的资源聚焦在一个区域中的一个点，先打透，然后形成势能，最终围点打援、完成品牌原始势能的积累！

“传统的餐饮是开店慢慢积累用户，然后利用口碑慢慢做宣传，慢慢复制，但我们不是，我们是让品牌短时间内迅速在区域内形成品牌势能，从而占据消费者心智，便于口碑传播。”艾洁说。

这种模式的核心在于，迅速帮助代理商发展单店加盟商，代理商只需先开出一家店，然后利用这个店造势，在一家店的基础上，把整个区域内的生意做大，持续拓店，最终由品牌代理商承包一个区域内的品类生意！