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脱胎于黄门老灶火锅 水煮辣头牛用“水煮全牛”引爆市场-第2页

摘要:

有这么一家餐饮企业,主打牛肉快餐,客单价25元,60平店日营收能做到1.5万!日卖600单!明星江一燕、知名美食家黄珂是联合创始人!而其母公司是一个火了6年、全国开店50家的火锅品牌——黄门老灶火锅!它就是水煮辣头牛!

脱胎于黄门老灶火锅 水煮辣头牛用“水煮全牛”引爆市场

依托黄门火锅原有的强大的供应链、第三方合作单位、以及自身的配送体系,在技术层面,赋能产品的输出,不存在任何瓶颈。

目前,已经形成了统一的料包和统一的食材配送。同时,舒义作为拥有互联网思维的创始人,将为品牌注入更多 “数据分析”的能力;从出品、服务到流程的管控和标准化。最终实现规模化以后口味和品质的统一管控。

社区店无论从开店成本,经营时间都较商场店有巨大优势,并且社区店消费频次高复购高客户粘性高。30%的写字楼外卖店解决年轻人上班中午吃饭的问题,70%的社区店解决年轻人上班之外回家吃饭的问题。

店型上,有堂食和外卖两种选址:堂食店60-80平米,外卖店只需20平米左右。总部会提供选址方案以及选址评估服务。通过大数据等方式对选址进行评估,综合选择一个最优质的地址。

脱胎于黄门老灶火锅 水煮辣头牛用“水煮全牛”引爆市场

沉锚效应又叫锚定效应,是指人们做判断时,极易受第一印象的支配,就像沉入海底的锚一样把人们的思想固定在某处。如果合理利用这个效应,会让顾客乖得像被操纵了一样。

深耕餐饮行业6年,又熟悉互联网玩儿法的水煮辣头牛的创始人艾洁,就利用互联网的“锚定”思路开店:把所有的资源聚焦在一个区域中的一个点,先打透,然后形成势能,最终围点打援、完成品牌原始势能的积累!

“传统的餐饮是开店慢慢积累用户,然后利用口碑慢慢做宣传,慢慢复制,但我们不是,我们是让品牌短时间内迅速在区域内形成品牌势能,从而占据消费者心智,便于口碑传播。”艾洁说。

这种模式的核心在于,迅速帮助代理商发展单店加盟商,代理商只需先开出一家店,然后利用这个店造势,在一家店的基础上,把整个区域内的生意做大,持续拓店,最终由品牌代理商承包一个区域内的品类生意!

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