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脱胎于黄门老灶火锅 水煮辣头牛用“水煮全牛”引爆市场

摘要:

有这么一家餐饮企业,主打牛肉快餐,客单价25元,60平店日营收能做到1.5万!日卖600单!明星江一燕、知名美食家黄珂是联合创始人!而其母公司是一个火了6年、全国开店50家的火锅品牌——黄门老灶火锅!它就是水煮辣头牛!

有这么一家餐饮企业,主打牛肉快餐,客单价25元,60平店日营收能做到1.5万!日卖600单!明星江一燕、知名美食家黄珂是联合创始人!而其母公司是一个火了6年、全国开店50家的火锅品牌——黄门老灶火锅!它就是水煮辣头牛!

去年6月份,水煮辣头牛正式从黄门火锅内部孵化而出,凭借“做一碗全国人都爱吃的‘水煮全牛’”的定位,强调将传统牛肉大菜小份化、平价化,迅速引爆市场。

今年3月份,水煮辣头牛率先在国内开出了以牛肉为主要食材的直营店,短短半年时间,外卖日单量做到了260-350单,日流水在15000元以上,且净利润达到了30%!

脱胎于黄门老灶火锅 水煮辣头牛用“水煮全牛”引爆市场

数据表明,从2010年-2019年,每年国内牛肉的消费量以30%的速度高速增长,老百姓想吃牛肉,更愿意吃牛肉。而水煮辣头牛的牛肉食材取自乌拉圭,依托黄门老灶火锅本身就有的牛肉需求量,以期货大宗商品的形式,最大的议价权获取了最低的价格。

而且,大家都知道,相对于猪肉,牛肉兼具高蛋白低脂肪的特征,营养单元更为丰富,符合消费升级下,人们对健康的饮食诉求。

在“水煮”这一川渝经典制菜工艺基础之上,品牌形成了八大系列,32种单品。主打口味五款,有麻辣,金汤,番茄,酸菜,藤椒,满足不同的消费人群。

主材有五种,牛肉、牛腩、牛肚、牛杂、肥牛,另外加上豆芽,木耳,千叶豆腐等多种配菜,食客可自主选择,随意搭配。根据不同地区的饮食习惯,提供米饭、馒头、粉或面四选二。

最有特色的是最好卖的番茄牛腩,麻辣牛肉,藤椒牛杂,金汤肥牛,很多时候,消费者会单独点一份米粉,倒进里面,这种搭配,吃起来特别爽,女孩子尤为喜欢。吃完了,会免费赠送一份冰粉,消释口中的味道,消暑解热,用餐直呼惊喜超值。

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