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“千店级”的潜力单品 阿拉提大盘鸡将开启加盟发展路线

摘要:

阿拉提大盘鸡另辟蹊径,把新疆名菜大盘鸡做小,做成了快餐。仅仅50平米的社区小店、18个座位,日翻台超10轮,月流水竟高达20万元。

阿拉提大盘鸡另辟蹊径,把新疆名菜大盘鸡做小,做成了快餐。仅仅50平米的社区小店、18个座位,日翻台超10轮,月流水竟高达20万元。

创始人樊荣是个餐饮“老炮”,曾孵化了阿拉提羊肉串、春炉串串等品牌,阿拉提羊肉串如今融资数千万,估值过亿,春炉串串则在去年开了500多家店。

樊荣在经营新疆餐厅,羊肉串和大盘鸡是店里最受欢迎的两个品类,曾经他把羊肉串拿出来做了单品,取得了成功,如今他又将目标锁定在了大盘鸡身上,立志成为大盘鸡快餐化的“开创者”,希望将大盘鸡打造成“千店级”单品。

樊荣发现大盘鸡的快餐市场缺乏竞争对手,市场还是一片蓝海,于是他开始着手打造快餐式的大盘鸡。

“千店级”的潜力单品 阿拉提大盘鸡将开启加盟发展路线

阿拉提大盘鸡餐厅的主打菜就是大盘鸡,他们将大盘鸡做“小”,曾经聚会时才能吃到的“大菜”变成了上班族的日常“刚需”,做成1人份的快餐。把大盘鸡做小并不是简单的减少分量,从正餐到快餐,大盘鸡从一道菜变为了一顿饭。

出餐效率和口味是一道两难的选择题,一般新疆菜馆里的大盘鸡都是随点随做,但应用在快餐模式中会影响出餐的速度;而如果追求快速出餐,则很有可能影响产品的口味,甚至做成“料理包”类产品。

阿拉提品牌有着近万平米的中央厨房,通过中央厨房对产品进行预处理,鸡块提前腌制,但依然保持为生料,将调料整合,做成料包,店里一旦有客人点单,只需要在电磁炉的小锅里放入预制的鸡块和调料包,煮制3分钟即可,全程无需厨师。

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