瞄准外卖市场 渔八方烤鱼饭3个月不到就赚得盆满钵满

随着外卖行业的日渐火热，越来越多没有餐饮经验的人选择跨界进入外卖市场。因为缺乏相关的知识和经验积累，很多外卖新手颗粒无收，最后只能惨淡收场。但是，在山东济南，渔八方烤鱼饭只用了3个月不到的时间，就赚得盆满钵满，7家门店达成的月均单数高达4.5万单！

王哲是一名互联网从业者，因为公司的业务和餐饮有些关系，他接触到很多有关餐饮的新趋势。在2018年，他意识到很多传统餐饮店的老板迟迟无法完成互联网思维的转化，觉得自己在线上外卖这一块大有可为，于是下了做外卖的心思。

王哲是一名烤鱼爱好者，他发现在济南的外卖市场上，专门做烤鱼的店非常少，即使有那也往往是对堂食的补充。

既然这样，那就做一个烤鱼外卖品牌吧！王哲把这个想法和朋友们一说，很快就有6、7个人回应。在准备了1个月后，“渔八方·烤鱼饭”就这么诞生了。

这个成立于2018年12月中旬的品牌，在短短3个月不到的时间里闯入商圈前列，扩张到7家门店，所有店铺的总销量也达到月均4.5万单。

一家餐馆生意好不好，起最大决定性作用的是菜品的口味。在开业前的一个月准备中，渔八方的产品研发人员在杭州、上海、武汉、深圳等城市飞了一圈，试吃和分析当地生意兴隆的烤鱼店。在尝了无数道烤鱼后，产品组制作出了属于自己的美味烤鱼。因为外卖的特性，他们还做了些创新，将烤鱼做成单人份，更加符合外卖顾客的就餐习惯。

在开业之前，王哲和同事们对烤鱼的制作方式进行了一步步拆分，形成了一种流水线式的生产方式，平均每3分钟就能出一批烤鱼，满足高峰期时间顾客的需求。前期锻炼好出餐速度，也能避免开业后出现爆单积压的情况，减少差评。