悦贵妃小点：开在社区的早餐店 1日能卖4餐

悦贵妃小点在社区开了一家早餐店，以粥为主打，再搭配十几种产品，1日能卖4餐，早餐做堂食外带，中午晚餐夜宵做外卖，门店面积25平，只要4个员工就能安排妥贴！

悦贵妃小点的门店在25-40平之间，以黑白色为主色调，主打便利店式的安全明亮的环境，这就和那些“支个炉子架个锅，就卖早餐”的夫妻店形成了区隔。

不同于一般的明档，要隔着玻璃或有一定距离，悦贵妃小点采用的是日式吧台式的明档，工作人员在里面操作，顾客就坐在吧台前面，直接就能观摩整个过程。

悦贵妃小点的产品，以粥为核心，主打7款粥，可带蒸品点心+汤+饮品+热粉+小菜。早餐主打豆浆油条，不同于便利店都是中央厨房直接配送的，悦贵妃小点是现炸现卖的。

除了豆浆油条，还有豆腐花、菜夹馍等，因为考虑到南方的顾客早上不爱吃太腻太油的，就把肉夹馍换成了菜夹馍，夹一些土豆丝之类的，早餐的客单价在10-15元之间。

中午晚上夜宵主要做外卖，以粥带货，粥+鸡蛋煎饺，粥+菜夹馍+煎饺，粥+肉夹馍，以及2款酸辣粉套餐，客单价在20元左右。

虽然主打“粥”，但品牌名却叫悦贵妃小点，这其实是为了应对产品周期短的问题。就像重庆小面，受制于单品的局限，会影响复购，就改为“重庆小味道”、“重庆好味道”之类；而合贵妃凉皮，因为凉皮是有淡旺季的，会影响全年销售，现在就改为“合贵妃西安小吃甄选”。

之所以叫悦贵妃小点，赵伟认为，叫“小点”前期认知可能会费点儿劲，但后期+产品时却有极大的空间，只要小点儿的东西都可以加，一份小粥可以，一份小排可以，一份豆腐花OK，一份卤味也没问题。