100平米小店1天翻台7遍 猩巷醉麻辣串串怎么做到的？

串串品类里有一个品牌叫“醉麻辣”，现已在新加坡开店，品牌被称为“明星收割机”，谢霆锋、王菲、高晓松、吉克隽逸都曾到这个品牌尝鲜。如今，它开了一个子品牌，叫猩巷醉麻辣，同样是做串串等川菜产品的，开在年轻人聚集的北京新中关商场，100平米的小店，在高峰期，1天能翻7遍台。

餐厅的基础功能是“满足顾客吃好的需求”，顶多再加上“提供聚会场地”的功能，包括醉麻辣也是如此。

但猩巷品牌不一样，醉麻辣、猩巷醉麻辣的创始人孙波认为，品牌只有以上2个功用是无法惊艳年轻消费者的，他们追随潮流，而打造一个潮的IP餐饮品牌，就是对行业的一种升级和颠覆。

比如，18年，LV、Gucci等大的品牌都在用一些动物来展示自己的品牌形象；而此前醉麻辣门店里的大猩猩就很招顾客喜欢，很多人会拿出手机拍照发朋友圈，由此，猩巷品牌诞生了。

而，事实证明，餐饮门店的这种ins风、大猩猩元素、仙人掌的整体结合，同样吸引了不少顾客进店消费、拍照。

猩巷醉麻辣的人均消费在70元左右，但孙波想通过味道、摆盘、环境、服务等给顾客以超值的感受。

猩巷的门店位于扶梯的背面，并不是最佳的位置。但和左右两边偏暗色系的正餐品牌门店相比，猩巷整个门店都是一种明亮的色调，横向延展的门头足够醒目，且从外面看餐厅，餐厅的一切都一览无余，流动着的五彩缤纷的LED大屏幕占了大半个墙，这些都足以让人注意到这个品牌的存在。

无论是LED屏、吧台式的高脚凳、桌子的摆放还是亮眼的门头，都是为了打造顾客的“目光聚焦高地”，在目的性消费特强的商场把消费者吸引进店。