每个环节都用心烹饪 青和小锅米线为品类代言

云南青和餐饮管理有限公司的总部在昆明一个小区楼的顶楼，30平左右的空间里进门处有一排书架，放的多是互联网、商业相关的书籍，然后面前赫然放着一张吧台，还有几张简陋的办公桌椅，这种恣意的混搭不像办公室更像是好友聚集地，而且视野极好，站在窗边就可以俯瞰整个昆明。

唐际程告诉记者，他的团队总共20人不到，98后的小年轻都有好几个，旗下现在管理着唐会·小黄牛米线、青和小锅米线、青和知味和恐龙蛋泡菜四个品牌，日常办公都在这里。唐际程一直把自己定义为创业者。

2011年，唐际程到云南红河州玩，吃了一碗当地的带皮牛肉米线，米线味道非常好，但昆明并没有这种米线品类，他隐约察觉到，这也许就是好项目。

昆明人爱吃米线，但此前少有专门的牛肉米线店，牛肉米线大多出现在一些清真馆和牛肉馆。而当时随着昆明生活水平提高，人们对饮食的口味、环境等也有了更高的要求，如果把带皮牛肉米线作为垂直细分品类带回昆明，应该能杀出一条血路。

但问题又来了，唐际程完全不懂餐饮，咋办？撸起袖子从头开始学。学怎么做产品、怎么做经营、怎么做服务……赶在2012年春节前，第一家仅38平米的带皮小黄牛牛肉米线店诞生。

“第一天就卖了4000元，这个店单日最高营业额达到12400元，第二个月我们开第二家店的时候，三天就突破了确定目标的销售额。”也就是在第二家稳定下来的时候，要求加盟的人闻风而来，于是开放加盟也成了水到渠成的事。