锁定女性顾客 花舍咖餐厅打造门店4.0版本

12年前，国内本土咖啡品牌渐渐兴起，却没有一个叫得响的名字。花舍咖餐的创始人郑金艳，将学习的眼光移到两个极具市场占有率的国外咖啡品牌，并受其“咖啡加西点”模式启发，很快，她便提出一个在国内闻所未闻的概念——咖餐，并且是符合国人消费习惯和消费心理的咖餐。

12年的发展历程，不仅让花舍成长为了在郑金艳眼中独立、自信、美丽的少女，更让品牌多年的经验得到了沉淀。缘于企业11年前就开始的CRM的数据分析，女性会员已占到70%，他们越来越明确属于花舍的那部分客群在哪里。可以说，这一次的品牌定位是对花舍客群更深一层的筛选和提炼。 

早在1.0的咖餐时代，其突出的饮品、下午茶元素似乎正预示着网罗女性客群的开始。

到了2.0版本，针对环境而主打的情调主题，同样抓住了内心柔软的女性客群的心，通过优雅、有情调的环境，让女性客群感受到温馨和放松。包括后来的3.0时代，时尚主题是女性群体谈论最多的话题，代表着她们尊贵的身份和品味的象征。不知不觉他们已经积累了将近六、七十万的用户，而这其中女性占比达到了70%。

12年后的4.0版本，他们没有再犹豫，直接将目标锁定在了女性顾客身上。

从花舍品牌建立至今的发展中不难看出，女性客群早已是他们最重视和了解的群体，积累了6年的大数据，他们对女性会员做了详细的分析，包括年龄段、星座、血型、职业、喜好、消费频率、消费习惯、单次消费金额等等。 

对于女性顾客而言，“清新的色彩+花朵”是最容易吸引她们的地方，记者在升级店门看到了更符合女性柔美特质的淡蓝、淡粉的餐厅色调；让人感觉温馨舒适的灯光色调；还有饮品托盘上搭配着的五瓣丁香和各色花朵等等。据郑金艳介绍，就连服务人员的服装和他们的服务流程，都围绕女性顾客做了细节设计。