鲁菜文化的龙头餐厅 福来齐成为烟台的餐饮名片-第2页

在各行各业都在高举创新大旗的时候，福来齐却不只是一味创新。于雪丽强调说，创新的前提是继承传统，传统鲁菜选料讲究，制作讲究，突出本味，福来齐继承发扬鲁菜传统精髓，结合现代健康养生的饮食理念进行菜品创新。

不会一味创新而忽略了鲁菜的传统文化的传承，她始终认为没有传承的创新失去了老鲁菜的历史沉淀和味道，是难以被消费者接受和认可的。

烟台是鲁菜之都，如今福来齐用传统鲁菜代替了快节奏生活的快餐，不论是用料还是烹饪过程都是紧跟健康的步伐，而真正让顾客流连和品味传统鲁菜味道却需要去传承，以福来齐必点的地瓜面鱼籽包为例，就是年轻厨师取经一位八十多岁老太太的独门绝招，融合时代口味，才让创新后“地瓜面鱼籽包”吃完满口留香，回味无穷。