鲁菜文化的龙头餐厅 福来齐成为烟台的餐饮名片

很多去过烟台的人都知道福来齐餐厅，这家据说是鲁菜文化的龙头餐厅已然成为烟台的餐饮名片，来福来齐吃饭，不仅能品尝到烟台海鲜等特色美食，还能切身感受齐鲁大地的浓郁文化氛围。

福来齐是家以胶东渔家文化为主题的餐厅，经过十年的沉淀和发展，已经成为胶东人招待外地客人的首选酒店，也成为烟台宴请类主题餐饮的代表之一。这和福来齐懂得取舍有一定关系。

走进福来齐，处处都有胶东文化的影子，有烟台话印制的诗歌卡片、独特的小书签、民俗风味十足的木版年画……连曾到这里就餐的北京文物专家也赞叹不已。

福来齐总经理于雪丽说的取，就是博取烟台当地文化，融合菜品之中，以独特的韵味展现给消费者，一片交口称赞中，赢得坚实口碑。

“餐饮是个良心活，我们福来齐公开挂牌承诺提倡裸烹、本色制作、用纯正花生油，不用任何人工添加剂，面食和小菜绝不从市场上买半成品，必须自己加工，以保证安全、卫生!”于雪丽感慨地说。

她也承认，这样做，必然会增加很多运营成本，但福来齐这么多年坚持的原则不会改变，这种舍，是主动的舍，是一种目光长远且能持续发展的舍。

在福来齐餐厅，餐巾纸、口香糖、小米粥和疙瘩丝都是免费的。虽然每个餐厅的最终目的都是盈利，但君子爱财取之有道，这是福来齐企业文化中的重要主张。

平时接到订餐后，福来齐会提前半小时将空调和灯打开，以最温馨的状态和环境来迎接消费者，虽然多付出了一些，但有舍才有得，在舍得之间，福来齐的小舍，换来了大得，自2009开业以来几乎天天客满，“经过这些年的发展，我们想把福来齐的餐饮文化复制扩散出去，让更多的人感受到烟台的餐饮文化和鲁菜的魅力。”这是于雪丽对福来齐的前景展望。