都说精品咖啡开不出三家 Seesaw Coffee凭什么开遍全国？-第2页

2007年，Seesaw还只是存在于脑海中的一个想法，宗叔第一次去云南，在那里发现云南作为中国最大的咖啡产区，咖啡豆的绝大部分产量被售卖给全球性咖啡公司，咖啡品质普通，咖啡农收入少，而无法用作精品咖啡的主要原因在于：咖啡豆种植以及处理的精致规范性，这些品质参差不齐的咖啡果实就是速溶咖啡的原料。

当2012年创立了Seesaw后，他们再次回到云南，去全国最大的咖啡产区寻找云南精品咖啡的更多可能性，于是就有了Seesaw云南计划：希望能够通过产地深入的方式，以 Seesaw标准，对每年云南咖啡的品质进行控制，并与咖啡农维持稳定的合作关系，帮助他们进行咖啡苗培育以及规范咖啡豆的采摘与处理，最终逐年提升云南咖啡的品质与价值。

2017年，Seesaw Coffee就获得弘毅资本旗下百福控股4500万人民币投资，估值超过2亿。

在选址上，这个品牌最早打破精品咖啡馆选址惯例的——没有选择街边，而是把精品咖啡开在人流量大的商场里。同时，它打破了精品咖啡开小店的惯例，很多店都开到200㎡，并在空间设计上做发挥，开放互动的空间。

这是一个精品咖啡品牌，创始人却说，“不想把‘精品’两个字给它贴上去。我希望的是，我们的呈现方式、环境、服务、产品都是适合你的，有很好的感染力，有互动和表达，与顾客做一种比较‘近’的连结。”

或许，“回归大众”就是做好咖啡最大的秘诀。