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都说精品咖啡开不出三家 Seesaw Coffee凭什么开遍全国?-第2页

摘要:

在精品咖啡行业一直流传着一个“开不出三家”行业共识,因为手冲没有统一的行业标准,最终一杯咖啡品质的裁定考量变得很有难度,所以我们能看到星巴克开遍了世界各地,但鲜少听闻精品咖啡成功的消息,所以人们对Seesaw坚持了五年,并不断扩展门店的成功充满了好奇。

都说精品咖啡开不出三家 Seesaw Coffee凭什么开遍全国?

2007年,Seesaw还只是存在于脑海中的一个想法,宗叔第一次去云南,在那里发现云南作为中国最大的咖啡产区,咖啡豆的绝大部分产量被售卖给全球性咖啡公司,咖啡品质普通,咖啡农收入少,而无法用作精品咖啡的主要原因在于:咖啡豆种植以及处理的精致规范性,这些品质参差不齐的咖啡果实就是速溶咖啡的原料。

当2012年创立了Seesaw后,他们再次回到云南,去全国最大的咖啡产区寻找云南精品咖啡的更多可能性,于是就有了Seesaw云南计划:希望能够通过产地深入的方式,以 Seesaw标准,对每年云南咖啡的品质进行控制,并与咖啡农维持稳定的合作关系,帮助他们进行咖啡苗培育以及规范咖啡豆的采摘与处理,最终逐年提升云南咖啡的品质与价值。

都说精品咖啡开不出三家 Seesaw Coffee凭什么开遍全国?

2017年,Seesaw Coffee就获得弘毅资本旗下百福控股4500万人民币投资,估值超过2亿。

在选址上,这个品牌最早打破精品咖啡馆选址惯例的——没有选择街边,而是把精品咖啡开在人流量大的商场里。同时,它打破了精品咖啡开小店的惯例,很多店都开到200㎡,并在空间设计上做发挥,开放互动的空间。

这是一个精品咖啡品牌,创始人却说,“不想把‘精品’两个字给它贴上去。我希望的是,我们的呈现方式、环境、服务、产品都是适合你的,有很好的感染力,有互动和表达,与顾客做一种比较‘近’的连结。”

或许,“回归大众”就是做好咖啡最大的秘诀。

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