大龙燚联合全家便利店卖关东煮 消费者们纷纷种草转发

由于物美价廉、方便快捷、广泛分布等特点，便利店成为越来越多年轻人解决三餐的选择。甚至还出现了一批便利店狂热爱好者。他们不仅仅是把便利店当做是解决吃饭问题的小食堂，而是把探索便利店当做一种有趣的活动。

不过虽然便利店加入餐饮行业的行为让部分餐饮经营者感到忧虑，但说到底，在这样一个合作收益远大于竞争的时代，并不是所有同行都会变成敌人。

上周起，火锅品牌大龙燚就选择与全家便利店FamilyMart开展合作，推出大龙燚风味的麻辣关东煮。

虽然目前麻辣关东煮尚处于试点阶段，只供全家总部所在的华东地区销售，但消息一出，依旧引得消费者们纷纷种草转发。

关东煮最重要的就是食材和汤。“久煮”和“一锅出”是关东煮两大特点。关东煮在食材上，要选择耐煮、易入味、本身味道小的食物。汤可以说是关东煮的灵魂。在日本，关东煮的汤汁被称为出汁（だし），汤汁淡雅温和，没有侵略性。

汤和食材这些特点，使得每样食物可以尽情的发挥自己的味道，再经过汤汁的调和，所有食材创造出一种和谐的整体风味，这就是关东煮哲学。

2013年5月，柳鸷在成都创办大龙燚火锅，从没有招牌就开始排队，两年就开了70家店，今年更是完成了100家店这个“小目标”。

“我不是一个老板，而是一个产品经理”。柳鸷总结到做互联网其实就是做用户。这个结论在火锅品牌的运营上同样适用。同样是做用户，只是平台不同，之前的产品是论坛，现在的产品是一口锅。

店长每天一日报，每周一周报。开发了微信点菜业务，每天会通过日报去监测点单的成功率，失败率，从菜品质量、服务水平等角度进行分析研究，不断堵系统漏洞、打补丁、优化、升级……

所有的菜品实行末尾淘汰制。每一个季度的出菜率最低的菜品会被新菜品替代，就像软件不断升级一样，从1.0到2.0….根据顾客的口味来变换菜单，而不是据老板or厨师的喜好和推测来定。这一点，对很多火锅店都是不小的挑战。

为何大龙燚的发展能如此迅速，柳鸷这样说道，现在是个资源整合的社会，专业的事由专业公司来做，这样才会风险可控，把自己的强项做好。

大龙燚的口号是：“回家第一餐”。不管顾客去了哪里，想念火锅味道的时候，只要拿到当天的飞机票和登机牌去旗下的门店，即可享受菜品8.8折的优惠。