秉持“匠人”精神 蜀都丰手工水煮活鱼10年卖出170万条 -第2页

蜀都丰在发展过程中也走过不少弯路。冯政丰回忆起他在创业过程中，由于盲目跟风，复制各家的菜品，让蜀都丰失去独特的风味。在经历了一番思量之后，冯政丰将手工水煮活鱼定为蜀都丰的招牌菜，打响蜀都丰独特的口号。

虽然酸菜鱼、沸腾鱼在蜀都丰销量颇丰，但是这些菜品已经成为其他品牌的发展优势。而手工水煮活鱼这一道特色菜在市场中遗留较大空白，还没有成为一些品牌的主攻对象。

为了在餐饮经营中把握独特优势，增强竞争机制，让蜀都丰成为手工水煮活鱼的专属标签，蜀都丰潜心研究手工水煮活鱼这一单品，使消费者品出蜀都丰特有的味道。

在确立手工水煮活鱼成为主打招牌，摆脱盲目跟风之后，蜀都丰发展策略向深耕供应链环节转移。蜀都丰企业与福建当地渔民签署了订单式协议，双方选择好的水源地，共同培育优质鱼种。这不仅解决了货源问题，同时也使蜀都丰成为福建最大的活鱼供应商之一。

冯政丰认为，餐饮企业壮大发展的时期，应该用平常心看待和评价资本，在合适的时间节点，引进资本。蜀都丰十年用心经营，在继承传统和与时俱进中提升品牌形象，坚持做中国小餐饮水煮王。