秉持“匠人”精神 蜀都丰手工水煮活鱼10年卖出170万条

蜀都丰手工水煮活鱼至今已走过十载。创始人冯政丰总结到，十年来，蜀都丰以消费者为根，以奋斗者为本，已经成功卖出活鱼170万条。在餐饮行业竞争日渐惨烈的时代，蜀都丰秉持“匠人”精神，始终坚持活鱼手工现杀、现片、现煮，保持水煮鱼的新鲜度和口感，让每一位消费者吃得安心、吃得快乐。

冯政丰认为，产品，关乎生存，而非发展。第一家店的成败取决于产品的质量。树立好正确的发展观，是一切企业经营的原点，这也是蜀都丰在创业伊始的发展观。

水煮鱼最重要的口感就是新鲜感，只有采用最新鲜的食材才能把握水煮鱼的新鲜度。蜀都丰自创办第一家店起，就坚持活鱼现杀、现片、现煮，保证食材留存最大限度的鲜味。不仅坚持主材用活鱼，蜀都丰还在用油上面花了大功夫，坚持油只用一次。

蜀都丰从一开始就严格把关食材，只要能够保留最初的味道，即使再昂贵的新鲜食材，蜀都丰都不会舍弃。专注精致美食，苛求细节运作，只为让消费者感受到持之以恒的“匠心”精神。这也是蜀都丰开创至今，每家店仍能座无虚席的智慧密码。

从第一家店到全国的各个分店，组织规模不断扩大，单纯依靠产品的吸引力远远无法适应其快速发展。蜀都丰坚信一个企业的快速发展，首先是组织及人才的快速发展。

产品的品质赢得了顾客的信任，决定了企业的边界。而人心的向背，则决定了企业的格局。在餐饮急速发展的时期，把握餐饮团队的“人性”和“人心”，结合每位人才的想法，在新旧思想交替中占领前沿地位。