百年传承的三鲜水饺 东方饺子王的全国闻名之路-第2页

东方饺子王在九几年就走上了中央工厂加工生产饺子的标准化进程。目前的中央工厂总面积4000多平方米，通过数据化程序控制每只水饺的生产过程，每只饺子320克左右。

除了进行饺子的标准化生产，其他菜品也在中央工厂完成一半，例如炒菜、锅包肉的料包制作，有了料包，门店的加工就变得相对简单快速。

东方饺子王在标准化生产的道路上不断摸索，更新生产技术与产品，创新出很多新的内容。

我们所熟知的芹菜肉饺子，通常都是将芹菜和肉搅拌在一起之后再进行包制，但孙晓东发现，肉类和调料会影响到芹菜的新鲜度，馅料混合一段时间后，被腌制的芹菜水分流失，口感下降。于是，他们将芹菜和其他馅料分开，只在最后一步混合，保证鲜度。

自93年创办以来，东方饺子王就一直坚持明档，消费者可以看到面是怎么和的，饺子馅是怎么和的，饺子是怎么包的，解决了消费者对后厨卫生不放心、对饺子生产过程不了解的问题，这成为90年代餐厅的一大创新特色。

孙晓东自豪地说到：“东方饺子王紧随时代发展，论标准化，在黑龙江我们是做得较好的；论明档，我们是较早采用的，如今也在不断地变革更新。东方饺子王随势而动，紧紧跟随时代的脚步。”