百年传承的三鲜水饺 东方饺子王的全国闻名之路

漫步在哈尔滨的中央大街上，有一家隐隐于市的低调中式简约风餐厅——东方饺子王，它创始于1993年的哈尔滨，如今发展成全国闻名的饺子大王。

东方饺子王的招牌三鲜水饺已有百年传承。三鲜水饺与普通水饺外观不同，呈月牙型。因其汤足而无法直立，素有“三鲜水饺趴着吃”的说法。

三鲜水饺以虾籽、海参、海米为馅料称之为三鲜馅，具有松、软、嫩、滑、汤足五大特性，孙晓东介绍，吃三鲜饺子，要用勺子托着吃，先品汁、再尝鲜，烫嘴才好吃。

中华文明的复兴离不开饮食文明的传承，饮食文明的传承离不开匠心企业的坚守。东方饺子王将这一“中华味道”传承下来，沿席百年手工拌馅工艺，为国人呈现着老味道。

东方饺子王成功的另一个秘诀是“口味适南北，技法贯中西”。其出品不仅有北菜的精华，又有南菜的经典，也有西菜的融合，在东方饺子王还能尝到正宗的广东烧腊、北方熏酱、哈尔滨红肠。

在全国做直营连锁，东王饺子王的产品结构必须素质过硬。其中最关键的一点，是以饺子为主打产品，其余菜品不与当地的特色产品“硬碰硬”。

孙晓东介绍：“即使在不以饺子为主食的南方，也必须明确东方饺子王的产品定位，在此基础上，加一些东北的菜品，以及例如炝拌菜类大多数人都能接受的配菜。唯一不能做的是当地的特色菜，因为和当地的专业餐厅相比我们没有优势。”

东方饺子王在广东一带的直营店，加入了一些当地的粤菜，和东北菜的比例大概是四六分。以原有的产品为基础，根据当地人口味融合一些广式的烧腊鸭等。