从街边小店起家 百年神厨获评“成都必吃的20家中餐厅”-第2页

创始人王加强说：“有人说，餐饮行业门槛低，但我想说的是，我从事餐饮20几年了，现在都还不知道门槛在哪里。”是的，餐饮行业的发展随着时代的变化而发生变化，面对这个竞争激烈的行业，百年神厨的发展却在不断在进步，反应也是敏捷迅速。保留传统古法，融入时代新元素，全心打造特色主题，有内容，更有传统文化内涵。

百年神厨的菜，道道有讲究，单就一道紫砂莲藕炖排骨，其制作过程便颇具匠心。紫砂锅乃传统工艺烧制而成，黄金比例搭配用料，软糯藕香，小火煨炖五个小时之久，品一口骨汤，清香淡雅，宛如回到了小时候的家。

煨汤采用的紫砂器皿选用的是国家地理标志保护产品——荥经特供神厨砂器，配以上等新鲜的食材，经过8小时以上小火慢炖，滋味浓郁的汤品与砂锅的矿物精华融为一体，汤未出锅已是香气扑鼻，喝上一口，健康美味，回味无穷，一年累计销量超过十万份。

其原创的“青椒霸王兔”采取民间秘制手法腌制的鲜兔作主料，用18个月以上的陈酿原根泡萝卜，上等牧马山二荆条当辅料，泡青椒都要用整整十八个月存坛椒才可以，烹饪时佐以神厨特制调料，一经推出，即成爆品。

神厨的成功在于重拾传统，可以说它就是古法川菜的传承先驱，也是川菜创新之路的探路者，开启了行业新篇章。百年神厨自2010年开业以来，其川菜菜品、匠心品牌理念及企业文化，已成为四川餐饮企业的典范。