经历19年风雨 旺顺阁正向百年老店的梦想稳步推进-第2页

在店内的《舌尖》营销动作即是如此，不仅围绕《舌尖》在店内加大投入打造氛围，在整个就餐体验上，也做到让顾客从等位、点餐、上菜再到离店的整个过程中，不断地加强《舌尖》对顾客的冲击，加深品牌印象。此外旺顺阁还针对菜单进行大幅调整，将大鱼头作为战略重心，砍掉高档海鲜，专注鱼头泡饼，打造第二梯队菜品，一系列动作贯彻到菜单的每一个细节中。大投入使旺顺阁在当时高端餐饮普遍低迷的情况下还能逆市飘红，要归功于旺顺阁的最大特色——鱼头泡饼，这就是餐饮业常说的“一招鲜，吃遍天”。

面对当前餐饮业日益激烈的市场竞争，张雅青对旺顺阁的前景充满自信。这份自信不仅来自高质量的产品，更是来自充满正能量的高素质团队。旺顺阁始终注重对企业人才的培养和管理，张雅青不仅自己参加清华大学的餐饮总裁班学习，还把管理人员送进清华大学餐饮职业经理人学习班系统地学习餐饮管理知识。

她的目标是打造“百年老店”，要把旺顺阁做成像同仁堂、全聚德一样的百年品牌。为此，旺顺阁引入香港源全5S法管理，在厨政管理、物料进出、食品加工、楼面服务、人员培训等领域，从松散到集中;从凌乱到有序;从隐患到安全;从浪费到节约;从各自为政到步调一致;从五花八门到分色管理;从作坊生产到流水作业;从一人独知到人人皆知。

旺顺阁，立志开创独具特色的中国餐饮品牌。经历19年风雨，如今旗下又拥有了鱼头泡饼、海鲜广场、经典时尚火锅、康体中心、嚮茶、品味法式铁板烧、经典时尚涮肉坊、椒澜等多个餐饮业态。张雅青实现旺顺阁百年老店的梦想正在稳步推进。