经历19年风雨 旺顺阁正向百年老店的梦想稳步推进

1990年，张雅青怀揣借来的5000元钱下海经商，从200平米的杂货店，很快做成1000平米的小型商场，还经营着一个专为北京五星级酒店供应副食品和调料的批发部。1996年，国内兴起了超级市场，给张雅青稳步发展的商场带来了第一次危机。百般思虑后，张雅青决定转行。1998年她在亚运村开始经营一间太阳岛洗浴中心。2004年搬迁时，营业面积达到6000余平米，正式更名为旺顺阁商务会馆。

1999年7月，引进京郊的“汆鱼头”和保定的“元鱼罩饼”作为酒楼主打菜的北京旺顺阁成立。在张雅青精心经营下，旺顺阁鱼头泡饼在最火爆的时候创造了一年近300万人次品尝，旺顺阁也成为中国卖鱼头最多的餐企。

把鱼头和泡饼这两个菜叠加成鱼头泡饼的做法，曾经有很多竞争对手都曾虎视眈眈跟风一阵，时至今日，旺顺阁品牌始终屹立不倒，成功的只有张雅青。旺顺阁把鱼头这一食材的特色发挥到了极致：在选料上苛刻执着地坚守自己原则；烹调技法上不断比拼创新以修炼内功；培养吃鱼文化为顾客演绎品牌故事等突出鱼头差异化。正是凭借这份餐饮人的坚守让鱼头泡饼这一主打产品占到销售额的50%以上，把鱼头泡饼做成舌尖上的传奇。

2014年，高调果断的借势营销为旺顺阁实现了爆发式增长，继《舌尖上的中国》报道旺顺阁的鱼头泡饼之后，张雅青以极具视觉效果的女性抱鱼形象大手笔投入北京双层车身广告，“登上《舌尖》的美味，旺顺阁鱼头泡饼”这一广告词被广大消费者熟知。除了投放广告，新媒体、电视等媒体营销传播也同步展开。