最闪耀的老字号北京菜之一 京味斋如何一路披荆斩棘？

京味斋主做北京菜，于2003年开设了第一家店，走到现在已经16年个年头了，在餐饮业发展的黄金十年里，京味斋一路披荆斩棘，发展出五大品牌二十多家门店，而且大部分门店面积都超过千平，已成为北京最闪耀的老字号北京菜之一。

对于京味斋这样的传统型企业来讲，一天只有中午、晚上两个时间段在创造价值，这就造成餐厅因为使用效率差所以房租和人工成本颇高的现象。而外卖的出现则可以帮助餐企突破时间和空间的限制。外卖忙的时间是上午10点到12点，这个时间段恰巧是餐厅的空闲时间，并且如果加上外卖模式，只是会提早营业，房租和人工都是固定的，并不会加重负担。

京味斋sku共有100个，比平均sku数量多了近40%，京味斋认为丰富的菜品可供给用户更多的选择空间，大菜，凉菜，小吃，面食，果切一应俱全，方便不同客户群体的需求。

京味斋参与了“门店新客立减”活动，顾名思义，就是针对第一次在店铺下单购买的新顾客设定的专属价格优惠，以订单金额立减的形式实现。门客新店立减可以设置减1元，即可满足进店转化的同时也可顾虑因成本造成的有压力。

看图片就很有食欲，无论追求饱腹的上班族还是热爱轻食的女性都会有一点下单的欲望。京味斋设立了一个企划部，专门负责外卖餐具设计，整改和完善以及各种宣传促销活动的图片。

为了保证卖相，京味斋设计了12种餐具，大的、小的、高的、矮的，全都有！不管用户点什么菜都能打包得漂漂亮亮。除了漂亮的设计，京味斋还定制特大号餐垫，用户吃完后一扯，就可以很方便、很快捷地收拾好餐桌。