靠榴莲披萨成名 乐凯撒成功在全国开出130余家门店

近两年，披萨的口味可以说五花八门，百花齐放。曾经海陆至尊披萨、玛格丽特披萨、夏威夷披萨的“老三样”，已经逐渐淡出人们的视野。2010年成立于广东的乐凯撒，目前已在全国拥有130余家直营门店，助乐凯撒成名的，正是因为它对爆品口味的精准掌控，通过开创基于中国人口味的榴莲披萨，迅速占领消费认知。

乐凯撒曾对媒体表示，自身一直在追求三个方向的创新：深耕榴莲披萨系列，持续迭代，引领品类创新；结合一些超级食材如鳗鱼，三文鱼等做创新，紧跟潮流；在中餐赛道上做创新，比如红烧土豆和宫保鸡丁披萨，贴合需求。

根据记者行业观察，目前在披萨市场，中餐口味正在引发新一轮流行。“围绕着年轻人的口味趋势做创新，什么好卖我就跟进。比如小龙虾火，就做小龙虾披萨。比如我发现烤鱼店多，就做烤鱼披萨。”玛格利塔的创始人赵青云说。

披萨品牌至尊披萨更是推出了酸菜鱼和藤椒口味的披萨，同时把面饼改造为中国人更偏爱的“厚”、“软”口感，同时减少外来食材如火腿、芝士等的用量，最大程度上满足国人的口味。

浙江本地披萨品牌慕玛披萨最近推出了“国潮IP披萨”产品，分为国潮养生、国潮街头两大系列。将中国养生食中的五谷杂粮融进披萨的饼底、馅料、底酱中，不仅增添了披萨的营养，又有了中式甜品独有的细腻口感。同时还把中国地域经典小吃放入披萨，让披萨吃起来如同街巷美食那样重口、有记忆度。

对于中国消费者来说，显然现在的披萨早已不是20年前，被必胜客带进来时“高端、洋气”的样子了。它变了，从口味到形式，都变得更亲切更普及更多元了。新锐披萨品牌们都在不断改进这个舶来品，和中国美食做结合，就是他们不约而同的选择。