月销量9999+ 翻腾吧拌饭是怎么做外卖的？-第2页

“我一般把使用流量工具的时间设定在早上10点，时间跨度设置为40分钟，无论花多少钱在上面，这40分钟之内都要全部用掉。”吴洪文说。

就这样，吴洪文避开了同行竞争最为激烈的正餐时段，错峰推广，保证店铺全天都维持了较高的店铺曝光量。“曝光多了，客单自然就来了嘛。”

其实，吴洪文店铺的菜品品类很简单，米饭、烤肉、脆皮鸡、饮料，仅此而已。但是依据不同口味和不同产品组合，在翻腾吧拌饭的菜单呈现上，足有数十种选择。

食材原料成本上涨，一度让吴洪文颇为头疼。“原来一箱鸡肉的进价是130，最近涨到了200多，菜品不涨价不行啊。”

众所周知，对于主打低客单价的简餐便当，客单价即使每增长1块钱，订单下滑都可能是致命的。而吴洪文一口气将客单价提升了3块。

如何确保单量不下滑？吴洪文加重了店铺内的套餐品类，推出“双倍大套餐”。原本售价10多元的鸡排，消费者只需要再加7元钱，就能获得双倍的分量，此外，他还在菜单中加入了更加引流的卤肉。就这样在订单量没有明显下滑的前提下，吴洪文把客单价从15元提升到了18元。

在翻腾吧拌饭的后厨，从制作到出餐，一条流水线操作，井然有序。2位员工负责制作，2位员工负责摆盘搭配，1位员工负责打包。5位员工轮班，一天运转12小时，始终保持出餐频率稳定在3分钟。

“外卖骑手通常都很喜欢我们品牌，因为真正帮助他们实现了秒速取餐。”吴洪文笑呵呵的说。

做外卖必须有敏锐的市场洞察力，把握住外卖市场行业的大趋势，才能从中盈利。身处外卖竞争最为激烈的品类，翻腾吧拌饭巧用流量推广工具，依靠套餐搭配提升客单价，流水化操作提升出餐效率，最终赢得了市场的认可，实现了月入万单的高业绩！