月销量9999+ 翻腾吧拌饭是怎么做外卖的？

今年36岁的吴洪文，在经营了十几年理发店生意后，转战外卖市场。此后在杭州连开数家简餐便当店，并且在外卖平台上都获得了不错的表现。翻腾吧拌饭（紫金港店）月销量就达到了9999+，并且单店月订单量在杭州排名前十。

2015年，已经经营了十余年理发店的吴洪文有些发愁，自己经营的理发店虽然保持着持续的收益，但始终无法做大扩张。吴洪文发现店铺周围的餐馆反而做的风生水起，客流不断。外加当时外卖行业初步在全国兴起，他便一咬牙决定尝试进入餐饮市场，白手起家，从零做起。

花了半年时间，吴洪文考察了一圈附近的外卖市场，考虑到自己还是个外行，最终选择加入一家在当地经营商务套餐的连锁品牌，打算从前端到后端慢慢摸索。

接手后他发现现有品牌外卖占比太低，只有一成多，九成收入都要依赖堂食。而自己选择的店铺在学校附近，总部给定的客单价又高，起初的生意实在是不好做。

吴洪文选择跟该品牌总部谈判，要求获得更多的经营权。之后，他降低了套餐的客单价，更改了更好看的包装，并把外卖的生意提升到了五成，生意很快便有了起色，盈利水平直线上升。

在累积了丰富的外卖运营知识后，在朋友的推荐下，吴洪文开了第一家自有品牌店铺“翻腾吧拌饭”。截至目前，翻腾吧拌饭在杭州共开出4家门店，每家门店的月订单量都超过万单以上。

吴洪文十分重视新店期的店铺流量推广，但他知道，简餐便当作为外卖市场竞争最激烈的品类，如果在高峰时段使用流量工具，将很快淹没在同行的竞争中。