老太原菜馆：把太原菜的“土”发挥到极致

山西天星海外海餐饮集团作为一家本土餐饮企业，为了转变太原帮菜系长期以来鱼龙混杂的状态，集团公司总经理赵伟华提出了“重振太原帮菜品，继而振兴晋菜”的口号，在晋菜传承功勋倪子良大师和刘当成大师的认可，以及独家秘制配方的鼎力支持下，老太原菜馆于2013年正式亮相太原，如今已在太原开设8家门店。

为体现太原菜馆的特色，菜单按原菜谱做深度挖掘，为尊重当年的太原菜馆，故取名老太原菜馆。老太原菜馆基于传统文化底蕴，挖掘山西传统菜系，感受味蕾之上的餐饮体验。

为了牵出山西大院的情怀，设计创意中将围合的院落特色用最基本的框架结构来构成，格子构成的坡屋斜顶，让低矮的斜坡和原始的天花虚化连接，既通透，又包围。

悬挂于老砖墙上的传统织锦画轴，软化墙面的生硬，让朴实简单的墙面装饰总有些淡淡的怀旧情感。一家餐厅不论中西，统一的风格一定是最关键的，而老太原菜馆就做到了。它每一处细节都渗透着对老太原的怀念。

入口处的明档设计不仅吸引顾客，更可以清晰地看到餐食制作过程，深深吸引着顾客对美味的向往。

在太原，有很多主打山西菜、传统菜的餐馆，老太原菜馆也致力打造成为地方的美食名片。人们到这里吃饭，也是奔着那一口传统的“老味道”。而不少顾客口中流传，到太原必到老太原菜馆，必吃老太原风味菜。

老太原菜馆秉承传统工艺，把太原菜的“土”发挥到极致。所谓“土”并非是只限于小打小闹，登不得大雅之堂，而是更注重地方食材特色，保证菜品原汁原味。