常常爆满排号 赵家巷子炒鸡有什么秘诀？

赵家巷子炒鸡于2003年在沂水县双城路隆重开业，长期霸占美味热搜榜头把交椅，总能出现爆满排号的火爆场面。

好的服务不仅能能提升餐厅的品牌形象，还能将消费者直接转化成固定客户。赵新存创立赵家巷子后，为了深耕当地餐饮市场，每一样都亲力亲为，尤其在对服务质量并太重视的沂水，他狠抓员工服务意识，全面提升客户就餐体验，而不是只为了做餐饮而做餐厅。

“刚开始做餐饮时，属于门外汉，对管理也一窍不通，完全属于摸着石头过河的那种，有时候折腾了很久却事倍功半，我的文化程度不高，只有学习学习再学习，这样完善自己，也完善了赵家巷子。”赵新存对学习的执着，让赵家巷子也在一点一点进行着口碑的积累。

但餐厅火爆关键还是菜品的质量，说一千道一万，菜好吃才是餐厅生存和发展的不二法门，没有任何捷径可走。

赵家巷子背靠沂蒙山，为了最直观展现沂蒙山的味道，所有选材均是沂蒙山当地的特产。以赵家巷子的经典招牌菜赵家炒鸡为例，赵新存选择的是沂蒙山区的土鸡，这种土鸡和养鸡场养出的肉鸡口味完全不同，肉鸡比较柴缺乏嚼劲，而沂蒙山的土鸡劲道十足，甚至有时候会给人一种烧的不烂的感觉，就是这种嚼劲才让赵家巷子的炒鸡拿下全国炒鸡一等奖的至高荣誉。

赵家巷子炒鸡已经成了一道沂蒙特色风味菜，赵新存为保护自己的创新专利在国家商标局进行了注册（注册号7014284），这是赵新存结合祖上多年秘制炒鸡的配方,后又经过他的细心研究，融合了现代的加工烹饪技巧，如今的赵家巷子炒鸡味道纯正，有滋有味，鸡香如意，大众口味，老少皆宜，余香肴绕，回味无穷。