宏满堂鲜毛肚火锅 这样的店不火都不行！

在济源这座小城，有一家年轻的火锅店，刚开业便跻身网红餐厅行列，年轻顾客纷纷前来拍照打卡，即便夏季也是客流不断。它就是宏满堂鲜毛肚火锅，他们做对了哪些事？

有同行说，有无明档，已成为餐饮业传统餐厅和当红餐厅的分水岭。一个餐厅的档次与实力，通过明档就能体现出来。

该门店属于街边店，进门第一眼就会看到左边的明档，不同于传统明档，这个明档用于现场炒料和制作牛油模型，打造“看得见的锅底”，用专属味觉增强消费粘性。

被问到锅底成本时，宏满堂创始人刘伟无奈的说，“这锅底赔钱卖的，牛油成本价太高，如果我定价高了，老百姓不买账啊”。

第二个明档，位于二楼楼梯口处，呈直角状。隔着玻璃橱窗，冰鲜的毛肚躺在冰块里，展示新鲜的同时也能把卫生情况一展无余，消费者透过明档看得一清二楚。

提到高造价的明档，刘伟说，“消费者越来越重视食品安全，我们摸透了顾客吃得放心的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的心”。

和成人相比，“吃”对孩子的吸引力并不如“玩”。

火锅店把一楼大面积场地专门设置为儿童娱乐区，除了滑梯、摇摇马以外，进门便能看到3米多高的网红熊，连成年人也忘不了拍照打卡，网红熊因此也成为了宏满堂的专属IP。

儿童娱乐场地有专人照顾看管小朋友，每个孩子进入游乐区时，会用小贴纸标识。孩子有任何情况，工作人员会马上联系家长。

如果孩子玩饿了，有定制儿童套餐供他们食用。