打破臭豆腐特产属性 黑色经典将转向零售赛道

卢路成毕业时遇到了现在的3个合伙人，大家想共同打造一个连锁品牌，在尝试了各种小吃项目后，他们发现臭豆腐是最有潜力的。

2009年，卢路成他们先是通过小成本摆摊，进行产品测试和调整，等到产品逐渐成熟标准化后，于2010年连开5家标准直营店，2012年拿下了长沙步行街的好铺位，就此一炮而红。

长沙步行街店仅8平米，但因为地段好+产品口味好，吸引了大量年轻人排队，单店日营收就能过万。由此，卢路成他们很快在相邻的另一个街角开了第二家店。每天，两家店排的队互相交叉，场面很是壮观。

步行街店的排队现象迅速扩大了黑色经典在当地的影响力，成为臭豆腐品类里的“当红炸子鸡”，而与此同时，他们也在进行着更广泛的线上品牌传播。

在线下线上同步推广下，黑色经典长沙臭豆腐这个品牌很快就打开了知名度，加盟连锁店也迅速在全国铺开。然而好景不长，因为团队的认知偏差，黑色经典转入了长达3年的沉寂期。   

那时为了提高营业额，他们尝试扩宽产品线、增加产品，以期拉升客单价、提升营业额，没想到适得其反。“我们当时太急了，只想把客单价拉高一点，产品加得毫无逻辑。”现在回头看，卢路成认为当时整个团队对品牌认知不清晰，导致了发展过程中的诸多失误。

黑色经典的模式注定不能做太多产品。一是大小仅十几平米的门店无法承受太多产品制作；二是增加的产品不仅混淆消费者的品牌认知，也让团队乱了阵脚，不知道自己真正想要做的是什么。