豆浆爱油条用现做早餐打造消费者的“第二餐桌”

豆浆爱油条瞄准早餐消费升级，希望用现做的高品质早餐，打造消费者的“第二餐桌”。

创始人黄颖2015 年回国后，看到了国内市场消费升级的机会，决定留下创业。契机在 2016 年，很多路边摊和早餐车“一夜消失”，正规化的餐饮门店又未能及时弥补消费者的早餐需求。

早餐是个复购率高的刚需市场，豆浆爱油条的选址主要在周围有大量居民区的社区 Mall，提供安全、高品质的早餐。目前已经开设 3 家直营店，计划到 2019 年门店数量达到 14 家，平均面积为 200 平左右，全部采用直营。

黄颖表示，消费者有普遍的共识，认为自己家的餐桌是最干净卫生放心的，所以家是“第一餐桌”，豆浆爱油条希望打造百姓的“第二餐桌”，不想做饭的时候，也可以吃到美味又放心的食品。

为了保证食品的新鲜和口感，豆浆爱油条采用了“当日现做+培训学院”的方式，所有的产品均为团队自主研发，无任何添加。目前早餐产品以上海传统四大金刚为主：豆浆、油条、糍饭糕和烧饼，加入小馄饨、麻球、粥、咸豆花、蛋饼等中式早餐。

原材料方面，黄颖表示，油条和烧饼的面团配方非常简单，无任何添加，对食材供应商的资质也会严格把控。所有产品都是当天现做，粥品和豆浆则是每 4 个小时重新生产。

另外，每家店的工人都要在老店培训一个月才能上岗。店里卖的油条长 30 公分，口感蓬松，需要经过揣面、发酵、拉伸、油炸等工序，对工人的熟练度要求很高；拿烧饼来说，不止要中间起酥，而是边边角角都要起酥，力求做到客人吃第一口和最后一口是相同的口感。