包小团今年预计新开加盟店百家 加速抢占线下优质点位

包小团成立于2016年10月，创始人兼CEO王伟，是庆丰包子创始人张万芝的第四代传人，从太姥爷起家中世代以面点、鲁菜酒楼等为业。

且相对于在家吃早餐，更多的消费者开始在早餐摊、便利店购买食用早餐。在餐品选择上，多数消费者偏爱中式早餐，其中包子在中国早餐市场中占比达14%排名第一。

2017年包小团在北京翠微路开设首家线下门店，主要产品为包子+汤品，在北京周边800公里范围内，以社区店为核心，写字楼、商场店及新零售合作店铺为辅，目前开设了直营店3家，今年预计新开直营店十余家、加盟店百家左右。

作为一家新式的餐饮连锁店，包小团将传统的配送馅料、面粉等原料，门店自行加工的模式，转化成了中央厨房统一制作、向门店配送半成品包子，门店简单加热后即可售出的「供应链集约化管理形态」。

此举降低了原料参假的风险、在食品安全和品控上更有保证，同时门店人效提高4倍，降低了单店加盟、运营成本，产品轻量级、标准化后也有助于店铺的快速复制。

总体来看，包小团将包子经营模式，从60-100平米的传统门店，缩减到20平米左右门的门店，租金成本降低数倍。人员成本从原来数十人降低到现在的3人左右，人效提高4倍以上。

王伟表示，经过半年多测试，包小团的全天综合客单价在18元左右，坪效在8000元左右，新开店面的回本周期在3-5个月。

目前包小团在合作工厂进行加工生产，自营工厂将在6月底正式投产，届时“日产能”将达到5万个，最终可以扩充20万个，覆盖北京及周边800公里的200-300家店铺。