和记小菜：20年老字号 上海人的家常记忆

和记小菜成立于1998年的上海，是一家老字号的品牌，在上海有12家直营门店，多以超过2000平方米的大饭店经营，是很多上海人的记忆。

和记小菜不断推陈出新爽口适销的美味佳肴，在以本帮菜为基础的同时，弘扬民族饮食文化，集全国各大菜系之精华，针对人们不同的口味习惯进行调整，创立了极具特色的家常菜。

和记小菜既适合社会各消费者的层次，又满足了不同口味的需求。经典与时尚并举，在本区域的餐饮文化中形成了一道独特的饮食风景线。

上海熏鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于沪菜系。此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。

熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的~

和记对食材的挑剔，使得此前金牌水晶走地鸡这个名菜淡出了食客的视线……而今，肥嫩丰腴的走地鸡已经达到严苛标准，招牌水晶鸡皇，今朝强势回归！

上海红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

上海和记餐饮管理有限公司是一家新型的餐饮企业，凭借着对华夏饮食文化的深入研究和餐饮经营理念孜孜不倦的追求创新，公司已形成的餐饮经营管理体系和运作模式。

公司培养和吸纳了一批可信专业管理人才，已具备一支较高专业水准的餐饮骨干队伍，在短短几年中公司的经营和管理得以迅速的提升和发展。现已拥有七家颇具规模的“和记小菜”连锁店。 “和记小菜”的环境体现清新古朴、优雅舒适，充满家的温馨之格调。

和记小菜适合家庭聚餐、休闲聚餐等，其主要是因为其餐厅环境优美，安静宜人，且和记小菜菜单价格实惠、食材新鲜,最重要的是口味也不错，所以吸引了众多顾客去消费，而且发展成二次回头客，可见，和记小菜是个值得推荐的美食项目。