蹦迪吃饭两不误 烤匠夜店风烤鱼店为何能爆红？

2005年，科华南路沸城下面的锅锅香干锅，名气响彻成都，每天大排长队，吃货只为能吃上一口香辣锅；今天烤匠已在成都开到了第六家店，新店金楠天街，晚上10点，依然有客前来索要号牌；海鲜自助品牌舌尖自由行，前段时间也刷爆了社交平台。是的，这些人气爆棚的餐饮品牌都出自众乐乐餐饮公司之手。

众乐乐餐饮公司掌门人冷艳君，她人如其名，冷静干练睿智，绝不会放过任何一个小细节，当然，这也可以归功于她是处女座。

99年她从动画专业毕业后，一直在成都广告圈做电视广告，当时的公司在东城根街，街口的大碗面很出名，午饭、加班宵夜的好去处，于是她决定在不放弃自己工作的同时，要开一家属于自己的面馆。08年沸城正在招商，家住科华北路的她，二话不说就把铺子定了。

可是问题来了：到底要卖什么？她想开家面店，但是算上房租、人力还有成本等，还是放弃了；然后找过板凳抄手谈加盟，也没有结果；后来她闺蜜嫁到绵阳，她去绵阳玩，吃了一次干锅，当时的成都干锅还只有老妈兔头这种纯肉型干锅，有素菜又有肉的绵阳干锅给她留下了深刻印象。于是，她立刻决定开一家干锅店，去绵阳学习干锅的烹饪方法，于是也就有了后来称霸成都的香香锅。

香香锅火了以后，冷姐也面临着很多老板都会面临的问题。直营还是加盟？处女座的她，非常谨慎的选择了直营，一过就是八年时间。

直到2013年，随着成都商超业的飞速发展，主力消费人群从60后70后快速的过渡到80后90后，显然锅锅香已经不能满足他们的需求。冷姐和她的团队冷静分析了成都餐饮市场后，果断的将干锅系列中的烤鱼独立出来，创立了针对商场的新品牌——烤匠，这时成都的烤鱼市场只有主打社区店的滋滋烤鱼、滋味烤鱼两家。