蹦迪吃饭两不误 烤匠夜店风烤鱼店为何能爆红?
2005年,科华南路沸城下面的锅锅香干锅,名气响彻成都,每天大排长队,吃货只为能吃上一口香辣锅;今天烤匠已在成都开到了第六家店,新店金楠天街,晚上10点,依然有客前来索要号牌;海鲜自助品牌舌尖自由行,前段时间也刷爆了社交平台。是的,这些人气爆棚的餐饮品牌都出自众乐乐餐饮公司之手。
2005年,科华南路沸城下面的锅锅香干锅,名气响彻成都,每天大排长队,吃货只为能吃上一口香辣锅;今天烤匠已在成都开到了第六家店,新店金楠天街,晚上10点,依然有客前来索要号牌;海鲜自助品牌舌尖自由行,前段时间也刷爆了社交平台。是的,这些人气爆棚的餐饮品牌都出自众乐乐餐饮公司之手。
众乐乐餐饮公司掌门人冷艳君,她人如其名,冷静干练睿智,绝不会放过任何一个小细节,当然,这也可以归功于她是处女座。
99年她从动画专业毕业后,一直在成都广告圈做电视广告,当时的公司在东城根街,街口的大碗面很出名,午饭、加班宵夜的好去处,于是她决定在不放弃自己工作的同时,要开一家属于自己的面馆。08年沸城正在招商,家住科华北路的她,二话不说就把铺子定了。
可是问题来了:到底要卖什么?她想开家面店,但是算上房租、人力还有成本等,还是放弃了;然后找过板凳抄手谈加盟,也没有结果;后来她闺蜜嫁到绵阳,她去绵阳玩,吃了一次干锅,当时的成都干锅还只有老妈兔头这种纯肉型干锅,有素菜又有肉的绵阳干锅给她留下了深刻印象。于是,她立刻决定开一家干锅店,去绵阳学习干锅的烹饪方法,于是也就有了后来称霸成都的香香锅。
香香锅火了以后,冷姐也面临着很多老板都会面临的问题。直营还是加盟?处女座的她,非常谨慎的选择了直营,一过就是八年时间。
直到2013年,随着成都商超业的飞速发展,主力消费人群从60后70后快速的过渡到80后90后,显然锅锅香已经不能满足他们的需求。冷姐和她的团队冷静分析了成都餐饮市场后,果断的将干锅系列中的烤鱼独立出来,创立了针对商场的新品牌——烤匠,这时成都的烤鱼市场只有主打社区店的滋滋烤鱼、滋味烤鱼两家。