靠一款榴莲芝士烧饼成网红 饼在烧要把中式烧饼发扬光大
2017年,一个新兴品牌在市场上初露锋芒。饼在烧,以一款芝士烧饼闯入大众视野,随即受到了广大消费者的认可。饼在烧打破了大众对传统烧饼的认知,中式烧饼与西式烘焙手法的创新,让它在市场迅速爆红。媒体、消费者将饼在烧称为“网红品牌”,榴莲芝士烧饼也获封“网红产品”。
2017年,一个新兴品牌在市场上初露锋芒。饼在烧,以一款芝士烧饼闯入大众视野,随即受到了广大消费者的认可。饼在烧打破了大众对传统烧饼的认知,中式烧饼与西式烘焙手法的创新,让它在市场迅速爆红。媒体、消费者将饼在烧称为“网红品牌”,榴莲芝士烧饼也获封“网红产品”。
凭借着在市场的火爆反响,饼在烧在短短一年时间内,在山东、浙江、福建、广州等地开出了100多家门店。仅凭一款烧饼,饼在烧是如何在竞争激烈的小吃市场,争得一席之地的呢?
为了打造出更好的产品,饼在烧历经了四年的时间研发。光是一张饼皮,就采用了不下30种的工艺。为了让饼皮保持酥脆的口感和造型上的最佳呈现,饼在烧团队历时了两年的挑选,找遍了欧洲、美洲、日本、韩国等地的设备供应商,最终找到了现在这款压饼机。
产品研发上,饼在烧还邀请了国际金奖名厨林浩为研发总监。看似简单的一款芝士烧饼,其实包含了80余种配料。荤素搭配,酱料结合,都经过无数次地尝试。
不同于市面上的薄皮,饼在烧的饼皮是千层的,吃起来富有层次感,香脆且不粘牙,榴莲也是采用榴莲果肉制作,加上芝士拉丝,最终达成了口感上的完美呈现。它的产品特色鲜明且不容易模仿,吃过的人都念念不忘,成为吃货们必打卡的“网红产品”。
2017年9月,饼在烧第一家门店在福州达明美食街开业。这里紧邻福州著名旅游景点三坊七巷,每天人流量大,且游客多。
“我们选择把第一家店开在达明美食街,并不是为了挣钱,而是希望通过市场来检验我们的产品,三坊七巷有许多来自全国各地的游客,通过他们对产品的体验与反馈,我们吸收了很多有益的意见与建议。”