靠一款榴莲芝士烧饼成网红 饼在烧要把中式烧饼发扬光大

2017年，一个新兴品牌在市场上初露锋芒。饼在烧，以一款芝士烧饼闯入大众视野，随即受到了广大消费者的认可。饼在烧打破了大众对传统烧饼的认知，中式烧饼与西式烘焙手法的创新，让它在市场迅速爆红。媒体、消费者将饼在烧称为“网红品牌”，榴莲芝士烧饼也获封“网红产品”。

凭借着在市场的火爆反响，饼在烧在短短一年时间内，在山东、浙江、福建、广州等地开出了100多家门店。仅凭一款烧饼，饼在烧是如何在竞争激烈的小吃市场，争得一席之地的呢？

为了打造出更好的产品，饼在烧历经了四年的时间研发。光是一张饼皮，就采用了不下30种的工艺。为了让饼皮保持酥脆的口感和造型上的最佳呈现，饼在烧团队历时了两年的挑选，找遍了欧洲、美洲、日本、韩国等地的设备供应商，最终找到了现在这款压饼机。

产品研发上，饼在烧还邀请了国际金奖名厨林浩为研发总监。看似简单的一款芝士烧饼，其实包含了80余种配料。荤素搭配，酱料结合，都经过无数次地尝试。 

不同于市面上的薄皮，饼在烧的饼皮是千层的，吃起来富有层次感，香脆且不粘牙，榴莲也是采用榴莲果肉制作，加上芝士拉丝，最终达成了口感上的完美呈现。它的产品特色鲜明且不容易模仿，吃过的人都念念不忘，成为吃货们必打卡的“网红产品”。 

2017年9月，饼在烧第一家门店在福州达明美食街开业。这里紧邻福州著名旅游景点三坊七巷，每天人流量大，且游客多。

“我们选择把第一家店开在达明美食街，并不是为了挣钱，而是希望通过市场来检验我们的产品，三坊七巷有许多来自全国各地的游客，通过他们对产品的体验与反馈，我们吸收了很多有益的意见与建议。”