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主打“杭帮菜” 新发现餐厅成功开出26家

摘要:

做新发现前,张华卫已经做了几年大众餐饮,考虑到大众餐饮的空间和已有的基础,张华卫决定创立快时尚餐厅品牌——新发现。从2000年迄今,新发现陆陆续续开出26家直营店,并在2007年成立了集团,旗下共拥有6个品牌。

新发现主打“杭帮菜、民间瓦罐煨汤、家常菜、川湘菜等”的菜系,以怀旧老上海的风格为主调,装修新颖的表现方式营造出舒适、个性、原始、健康的就餐氛围。红砖铁墙旧地板将你与现代都市的快节奏生活隔离开来,将这个无时无刻不在用“新”来取代“旧”的年代隐去,恍若时光逆转,与她,一起邂逅在旧上海时代的某个角落,民间瓦罐煨汤更具特色的体现了一个健康养生的地方,在品味中奢华,在忘我中轻轻的享受环境与美食。

做新发现前,张华卫已经做了几年大众餐饮,考虑到大众餐饮的空间和已有的基础,张华卫决定创立快时尚餐厅品牌——新发现。从2000年迄今,新发现陆陆续续开出26家直营店,并在2007年成立了集团,旗下共拥有6个品牌。

主打“杭帮菜” 新发现餐厅成功开出26家

被问及自己的品牌优势时,张华卫称新发现的优势首先是杭州快时尚餐厅的基本优势,那就是高性价比,高性价比永不过时。外婆家3元钱的麻婆豆腐至今仍是热销菜,在杭州,能每天不重样地吃特价菜,本地餐饮人都笑称“杭州人民很幸福”。

除去“高性价比”这个共同优势,张华卫认为,新发现的核心优势还在于“价值感更强一些”。新发现的客单一直维持在55到65元左右,同样的客单,产品、服务的溢价感会更强一些,这其中除了企业的内力建设,还叠加了外部市场选择的结果 。

新发现入驻的商圈属于杭州的新兴商圈,主要分布在新城区,在杭州的14家店中有11家集中在下沙、临平、余杭,上海的门店在宝山、松江、徐汇等,这种避开一级商圈的分赛道打法,让新发现仅在房租这一项,就节省了很多成本。

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