60平小店日营收2万 凤起龙游怎么做到的？

在北京就有这样一个餐饮企业，在各大商场开了14家直营店，主打老面包子，三餐供应，60平米的小店通过堂食+外带+外卖+零售的形式，日营收最高能达到近2万/天！它就是凤起龙游老面包子！

凤起龙游创立于2017年，初露锋芒，连续开出14家直营门店。2018年底获得近千万元A轮融资，成为品类黑马，消费者口碑一路领先。2019年9月正式放开加盟合作后仅仅2个月，便新开出门店20家，以迅雷不及掩耳的速度占领北京市场。

创始人曹蕾从事餐饮行业10多年，曾开过4家川菜馆，还开过面馆和卤味工厂，做麻辣做多了，曹蕾就想尝试面食，生命周期长，是一个长久的生意。

面条利润高，曹蕾自己做过，竞争十分激烈，饺子也便于做大，但早已有了喜家德、船歌鱼水饺等老字号品牌，馒头好像并不能作为一个爆品去支撑连锁发展，更何况已经有了巴比馒头。

但说到包子，好像还能有一些机会，因为包子尚未出现一统天下的品牌，北京有老字号庆丰包子铺，全国有桃园眷村但走的是高端路线，无法做高频刚需，还有一些连锁包子品牌，但都没有做出曹蕾心中的味道！

这是市场空白，也是市场机会点，说干就干，曹蕾要做出一个包子品牌。

就这样，曹蕾踏上了寻味之旅，走到浙江龙游时，一款包子惊艳了曹蕾的味蕾，“它和市面上的包子味道都不一样，好吃有嚼劲、让人回味，是我心中的味道！”这款包子就是手工老面包子。

凤起龙游就传承了老面的工艺，做出来的包子颜色白嫩，有嚼劲，麦香味十足。但做老面的餐饮企业之所以少，也是因为它的一大痛点——出品不稳定，因为老面发酵跟温度、环境、水等的关系密切，每次的出品可能都不一样。这肯定不行，顾客来你家吃包子不能今天一个样，明天一个样。