蜀大侠:当下做餐饮 营销必不可少
蜀大侠2015年创立,至今发展了400多家签约加盟商,成为成都当地除大龙燚、小龙坎之外,最受欢迎的火锅品牌。
蜀大侠2015年创立,至今发展了400多家签约加盟商,成为成都当地除大龙燚、小龙坎之外,最受欢迎的火锅品牌。
18岁开始做火锅,19岁当厨师长,21岁管60家火锅店的厨师,22岁出来创业。江侠是个“连续创业者”,创立蜀大侠之前开过小餐馆,也做过冷锅鱼。他知道在成都想做成火锅不容易,但还是想试试,毕竟大品类里才有大机会。
“一个品牌的兴起、发展,还是要借势,天时地利人和很重要。”江侠说,蜀大侠能做成的很大一个原因是时机。2015年,是O2O狂热的一年,餐饮创业由传统走向了互联网。
他get到这一趋势,毅然接手了一家传统意义上口岸并不好的店面。他认为,只要在产品和环境上做足差异化,再结合互联网的营销思维,选址不好问题也不大。
传统火锅的特色菜基本上是毛肚、鸭肠、鹅肠等,江侠颠覆了这个认知,把排骨做成了自己的拳头产品,取名为“花千骨”。还打造了“一帅九将”十道必点菜,无论从摆盘、包装,还是取名上,跟市场上的都非常不一样。
“菜端出来,他一看,喔,火锅还有这样的呈现方式?会有惊喜感,他就会拍照,去传播。”江侠说,自己说自己的东西好,说一次就OK了,只有让消费者传播出去,才具有说服力。
蜀大侠打造武侠风格的主题环境,也是为了和顾客找共鸣。江侠说,每一个人心中或多或少都有英雄或者大侠的情结,但这种武侠文化不能过度,因为可能有人不喜欢的话,会影响消费频次。
蜀大侠创立当年打出一句广告语:“来成都必吃的火锅”,这也是给消费者一个尝试的理由,利用一切手段把消费者引进来。 一切推广的前提是保证消费者体验到真正的性价比。