蜀大侠：当下做餐饮 营销必不可少

蜀大侠2015年创立，至今发展了400多家签约加盟商，成为成都当地除大龙燚、小龙坎之外，最受欢迎的火锅品牌。

18岁开始做火锅，19岁当厨师长，21岁管60家火锅店的厨师，22岁出来创业。江侠是个“连续创业者”，创立蜀大侠之前开过小餐馆，也做过冷锅鱼。他知道在成都想做成火锅不容易，但还是想试试，毕竟大品类里才有大机会。

“一个品牌的兴起、发展，还是要借势，天时地利人和很重要。”江侠说，蜀大侠能做成的很大一个原因是时机。2015年，是O2O狂热的一年，餐饮创业由传统走向了互联网。 

他get到这一趋势，毅然接手了一家传统意义上口岸并不好的店面。他认为，只要在产品和环境上做足差异化，再结合互联网的营销思维，选址不好问题也不大。

传统火锅的特色菜基本上是毛肚、鸭肠、鹅肠等，江侠颠覆了这个认知，把排骨做成了自己的拳头产品，取名为“花千骨”。还打造了“一帅九将”十道必点菜，无论从摆盘、包装，还是取名上，跟市场上的都非常不一样。 

“菜端出来，他一看，喔，火锅还有这样的呈现方式？会有惊喜感，他就会拍照，去传播。”江侠说，自己说自己的东西好，说一次就OK了，只有让消费者传播出去，才具有说服力。

蜀大侠打造武侠风格的主题环境，也是为了和顾客找共鸣。江侠说，每一个人心中或多或少都有英雄或者大侠的情结，但这种武侠文化不能过度，因为可能有人不喜欢的话，会影响消费频次。

蜀大侠创立当年打出一句广告语：“来成都必吃的火锅”，这也是给消费者一个尝试的理由，利用一切手段把消费者引进来。 一切推广的前提是保证消费者体验到真正的性价比。