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从日本带回来的烤肉店 热血兄弟计划开拓10到20家加盟店-第2页

摘要:

一次简单的赴日美食之旅,郑黔勇和几位小伙伴,在一个有着50年历史的国民烤肉店“热血先生”中感受到了前所未有的体验。热血兄弟联合创始人郑黔勇说:“好吃是第一个,当时那家日本烤肉店的氛围也特别打动我们。”

韩式烤肉以猪肉为主,比较注重酱汁,主打中低端消费。而日式烤肉以牛肉为主,注重本味。由于日式烤肉多为燃火烤或者碳烤,肉类会接触到明火或者炭火,所以很少腌渍,对肉的级别要求更高。但牛肉原料、进口产品都有存在一定的不稳定性。不断找肉,就成了几个合伙人开店过程中最大的困难。

从日本带回来的烤肉店 热血兄弟计划开拓10到20家加盟店

热血兄弟坚持把心思花在渠道上,除了与甘肃、内蒙、澳大利亚等地牧场以及日本方面保持长期稳定的合作外,还会定期找寻不同的市场去挖掘。一方面寻找品质更好,性价比更高的牛肉原料,为食材的稳定性做保障;另一方面又将价格做到极致,以“国民日式烤肉”吸引更多烤肉爱好者。

靠着口味与贴心的服务,热血兄弟宝龙店在开业三个月以后实现月营业额阶梯式增长,118方的店做到月60万的业绩,一周七天天天排队,日日爆满。

中国餐饮市场规模在2018年已经达到了4万多亿,预计2019年全国餐饮收入将达4.8万亿元。但外婆家2018年的营业额堪堪达到20多个亿,西贝80个亿,海底捞170个亿,这些所谓的巨头也尚未拿出巨头应有的成绩。

从日本带回来的烤肉店 热血兄弟计划开拓10到20家加盟店

郑黔勇表示,在牛肉烤肉这个品类当中,至今没有诞生像外婆家、西贝、海底捞这种大品牌,热血兄弟的机会还有很多。

目前热血兄弟已经拥有了11家直营店与2家加盟店,主要分布在一二线城市人流量较为集中的商业综合体内。热血兄弟也一直在寻找优秀的、核心商业体,并准备2019年在坚持稳健经营的基础上,严格甄选出具备一定资金实力、拥有一定团队资源和其他经营资源的优质加盟商,开拓10~20家加盟店。

郑黔勇透露,目前开业店铺基本都已盈利的,一般热血兄弟正常的回本周期在1~2年,但也有做到过6个月回本的佳绩。

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