主打小锅牛肉 康记葱花饼砂锅铺2019年计划开设100家-第2页

而砂锅就是一个很有意思的品类。它以小锅烹制，一种汤底可以烹制多款产品，出餐速度快，汤品又健康。小锅、单人份的形式，让上班族不需要再考虑拼单，其价位也更容易被接受。

康记主打牛肉砂锅，围绕着商圈和写字楼附近铺设店铺，把主要消费人群定位在80后、90后，一方面工作压力较大，一方面工作日用餐时间较少的这一帮人当中。冬天暖和，夏天刺激的砂锅，能引得不少白领一周甚至光顾两到三次。

康文福说：“但是在经营过程中我们发现，老中青小都会来吃砂锅，消费比例都不低。”

康记延续了祖传的汤底配方，选用了牛骨、老鸡熬制，添加了36种中草药，一锅汤熬制30多个小时才能取用，誓要把祖辈留下的“诚信筑基，悦客立业”的经营理念传承下去。

因为牛肉本身有腥气，去腥的过程就会费劲。尤其在中草药配制的过程中，如果比例不当，不仅无法去腥气，还可能会有一股许多人不能接受的中药味儿。牛肉本身的味道，也极有可能被一些调味品给压制。

康记成立了福慧德食品有限公司，专门针对符合国家标准的标准化餐饮做深入研究。在中国大师级别的烹饪研发技师与老中医的协助下，经过超过60次的实验和调整，费了极大的心血，才将标准化的成品调整完成。

此后，康记与大中原合作，长期采购放心牛肉，与东北的九三豆油合作，定期采购健康豆油，更自建了食品加工工厂，正式把砂锅半成品化，量化生产。

康文福说：“康记的核心在产品。哈尔滨家家都有砂锅，但即使有人想要模仿康记，也只能仿表皮，对产品的坚持、工艺上的细节、做事的认真、服务的细节都是别人复制不了的”。

时至今日，康记主要在东北三省，哈尔滨、沈阳、长春、西安等地顺利开设了3家直营店与235家加盟店。康文福透露，大部分店铺都能在10～12个月内回本，也有极个别的如沈阳一家加盟店，60平米的店面，半年就收回了成本。

他说：“我们不打算快速发展，要稳中求胜。”

康记会在最近三年全力加强品牌建设和团队标准和系统流程，加速结合互联网元素。2019年，会在主战场西安市场开辟30家店面，并在南方市场、北京天津市场总共要开设100家店面。