主打小锅牛肉 康记葱花饼砂锅铺2019年计划开设100家

康氏是从康熙年间流传下来的厨艺世家。祖辈原本经商，做得小有名气。但是，三十年河东三十年河西，哪怕旧时王谢堂前的燕儿，终究也还是飞到了寻常百姓的家里。

恰逢乱世，骨子里带着商人基因的康氏后人，看见闹市之中各种美食店铺林立，却找不出一家为寻常百姓服务的。做了一个小小的市场调研之后，物美价廉、主打小锅牛肉的“康泰砂锅”悄然在街边开了起来。

有太多的故事被淹没在时间之中，但一本小小的族谱，却清清楚楚的记录下了康氏，以及融入到了康氏血脉里的传统厨艺和经商理念。

康文福说：“我毕业后就跟父亲做厨艺学徒。后来就直接做了12年的中餐店，在哈尔滨开了合家欢百姓生活菜馆，有十多家直营店。”

但为了完成爷爷的遗愿，康文福在2012年创立了康记葱花饼砂锅铺，誓要将砂锅、康氏传承千百年的中华饮食文化发扬出去。

老祖宗传下的东西，必然是好的。但是否适合这个时代，则是未必的。肩扛责任，康文福手握一纸祖传秘方，真正去研究了中国的快餐市场。

康文福发现，这几年许多中型餐饮、大型餐饮品牌都过的不是很好。尤其是，随着连锁餐饮越来越多，在整个餐饮市场当中，中餐品类的发展，因为“品控”这一世纪难题，一直在走下滑路线。

相反，据不权威数据报告，快餐市场每年依然有6%～8%的增幅。近年来人们的消费习惯的改变，特别是年轻一代80后90后会做饭的和长期自己做饭的人越来越少，更扩大了快餐的需求量。