一天营业额就达1万多 这位“皮皮先生”火爆杭州城-第2页

众所周知，一般店里吃皮皮虾就只有椒盐一种口味。心心念念着马来西亚那顿皮皮虾的黄城，当然不接受这样的“皮皮先生”。黄城与几个合伙人一起武林路盘了一家店研发皮皮虾特色菜，还经常跟主厨一起研究到深夜。一群80后、90后脑洞大开，从蛋黄南瓜想到了蛋黄皮皮虾，闻着臭豆腐就想到了臭豆腐皮皮虾，吃着榴莲又想到了榴莲皮皮虾……

以榴莲皮皮虾为例。考虑到榴莲在烤制之后会散发掉原本的臭味，他们就把榴莲加入到了皮皮虾里。为了解决榴莲烤制容易黑焦的问题，黄城坚持要掌握烤皮皮虾的火候温度，最终才烤出了粉嫩嫩的美味菜品。

2016年，皮皮先生在武林路悄悄开业，高调地发展了起来。这家60平方的小店，只做晚餐和夜宵，却意外火爆，甚至霸占了杭州海鲜餐厅第一名整整三个月。

黄城透露，皮皮先生主要吸引的就是年轻消费者。那时候店铺一天营业额就能做1万多，高峰的时候一天能做4万多。明明隔行如隔山，这位程序猿，放下键盘却把海鲜餐厅做的风生水起，人设反差更引来了浙江日报、人民网的报道。

在经过深思熟虑之后，皮皮先生后来在杭州大悦城、杭州滨江宝龙开业了第二、第三家店铺。随着后来武林店的关闭，皮皮先生也正式从街边店蜕变成为了一家商场餐饮品牌店。

从一开始就将目标客户定位于年轻消费者群体的皮皮先生，在新店的装修中统一采用了明黄色的主色调。活泼的颜色加上一些比较可爱的VI设计元素，整体营造出了年轻人更容易接受的时尚氛围。黄城透露，皮皮先生大悦城店大约有150平方，每个月却能做50万左右的营业额，在平稳盈利之余，一直有向上趋势。

在问及接下来会否开放加盟的时候，黄城坦言，皮皮先生现在开业的两家店都是团队自主出资，一步一个脚印慢慢做好每一家店。总体还属于需要认真打磨自己的产品、认真跟消费者去沟通的发展初期。作为一个资金相对不充裕的团队，皮皮先生更注重基础的搭建。在品牌的发展中，会优先通过门店盈利慢慢发展，更注重在这个过程中好好打磨产品。

而由于餐饮业有一定的回本期，黄城透露，2019年并没有强求去扩大或增设门店的想法。当然，团队同样欢迎新的合伙人能够加入，一起来发展皮皮先生。