地狱模式开局 总营业额4000万 厨创东北老家经历了什么？-第2页

高性价比的小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、排骨炖豆角等东北特色菜是吸引食客到一家东北菜馆吃饭的根本原因。而只有保证了好食材以及出品的稳定性，才能让客人二度光临。

因此，东北老家在2017年底明例提出，厨师不得随意尝试新菜品。将每季度销量高的菜选出来、反复研究，改良出更适合现代人口味的东北菜，成为了东北老家不一样的创新方式。这样“不贪多，要做精”的理念，也恰恰避开了与大型餐饮企业硬碰硬。

从2014年至今，东北老家内部一直处于提升状态。截止到今天，郝宇佳已经在杭州开了9家直营店，也把最早“东北老家”的牌子，改为了“厨创·东北老家”——就是一群厨子来杭创业的意思。

9家门店之中，除了7个厨创·东北老家以外，还拓展出了一家精品“厨创·东北大厨”店和主打炖菜的“郝一锅”。

2018年7月份，厨创·东北老家也收录了麦肯体系的人才、组建了办公室管理团队，借鉴百胜的管理模式，对厨创·东北老家的品牌进行了系统的梳理，细致了管理，也确认了未来发展方向，正式告别了一家子蛮干的历史。郝宇佳透露：“去年一年，厨创·东北老家的总营业额大概在4000万左右，相比17年增长了20%。”

郝宇佳表示，短期内厨创·东北老家主要还是会在杭州发展，之后的话可能去上海。最近一两年，厨创·东北老家的重心都会放在产品上。除此之外，员工的培养也会一直坚持坚持下去。

他透露，未来不会开放厨创·东北老家的加盟，但是会在把品牌做好、保证加盟商能能在一年半内收回成本之后，开放“郝一锅”品牌的加盟。而厨创·东北老家则会在完善了内部管理体系、稳定了正规的财务体系，确认拥有了良性的发展未来和空间之后，开始考虑融资的问题。采访的最后，郝宇佳表示，期望厨创家餐饮品牌能在未来2年之内做到全年营业额2个亿。