地狱模式开局 总营业额4000万 厨创东北老家经历了什么？

1996年，叛逆的的郝宇佳早早地离开了校园。配菜、切菜、颠勺……两年的学艺生涯，让年少的他，终于明白了成长之重。17岁那年的雨季，郝宇佳孤身一人来到杭州。一待3年，在这里完成了他从个少年到青年的蜕变。

“大家每天都要吃饭，还是做餐饮好。”2002年，二次来杭的郝宇佳在电话那头与父母、弟弟妹妹一家五口开了一场决定命运的家庭大会。没有市场调研、没有运营经验，他们就这样草率地决定了卖房、筹款、举家南迁杭州，在杭州拱墅区信义坊步行街盘下了第一家店。

“那时候对杭州餐饮市场也不是很了解，我们骑着自行车整整找了一个多月，才盘下了这家店。”可令他们都没想到的是，千幸万苦找到的这条步行街却没有人流。

开业第一天，东北老家营收800元。第二天300元、第四天400元……此外，信义坊一家门店在不久之后倒闭，紧接着第二家、第三家，许多投资几百万的大型连锁餐饮企业也没能逃过信义坊的阴影。

每天十六七个小时，郝宇佳用心做菜、弟弟妹妹们贴心服务。一家子选择了最土的营销方式，拿着菜单在店门口逮着一个行人就问。终于，东北老家的日营业突破到了3W多，慕名而来的食客占整个营业额的大头。

到现在整整16年，东北老家见证了不少食客从单身到谈恋爱，再到结婚生子的历程。东北老家，也在杭州沉淀出了不一样的情怀与回忆。

“我挺喜欢吃衢州鸭头，做得也不错。之前东北老家曾经试着卖过，但是结果都是我们自己吃了，”郝宇佳说：“一个东北菜馆做得衢州鸭头再好吃，消费者也不会认为有衢州店做的好。”跌了跟头，郝宇佳清醒地认识到，“东北味儿”就是东北老家的特色，任何的让步，带来的都可能是万劫不复。