小楠山：世界各国美味烤肉的搬运工-第2页

在烤肉模式已经比较稳定的当下，小楠山也不断在发掘新的销售模式，结合更多的口味、研发一些核心的新菜品模式，积极提高翻台率、提高客户的就餐体验感等。

除了口味本身，对于大部分人中国人来说，餐饮是最为普遍的社交场景，极具仪式感。尤其对于现在以90、00后为主的消费群体而言，就餐体验感更是非常重要，餐饮永远无法被线上或者网络替代。

为了不被淘汰，小楠山一直在考虑如何提高现在00后想要的仪式感以及他们的兴趣点，在缩短用餐时间的同时让消费更加轻松。

如今已有不少消费者在小红书上自发推荐小楠山，与此同时小楠山也不忘培养自己的IP，还计划在未来与某些IP进行跨界合作。

品控上，小楠山在全国范围内持续寻找并签订高质量、稳定性强的菜品原材料供应商，并成立了自己的中央工厂，严格管控每一批原材料的质量。在源头上保证性价比的同时，中央工厂也会完成核心技术材料的调配，将产品半成品化，稳定品控。

管理上，小楠山也制定了严格的4级管理流程和注册流程，规定了从选菜到着装、餐材料摆放等各个环节，让新员工能够在为期一周的培训内实现快速稳定的上菜，减少内部资源损耗。通过一些机制，促进员工的归属感，进一步提高小楠山的服务质量，优化消费者体验。

目前，小楠山5家直营门店，均能以140至170平面积做到稳定在50～70万左右的月流水，盈利达到了在各自商场名列前茅的状态。 

商场化6年之后，如今的小楠山也希望能够在继续深化商场店铺的同时，寻求街边店铺的发展。谢楠透露，2019年下半年小楠山预计再度扩张2家门店直营，加盟店方面也逐渐步入规划。