东茶界：成了网红爆款 也开始了“九死一生”-第2页

贺小东举了个例子：“我们低价策略的计划就是吸引顾客进店后，通过高质量的空间体验延长顾客在店内的停留时间，进一步带动消费频次。简单来说，就是通过产品卖空间，同时还能满足对空间没有需求的人即买即走。”

但贺小东曾做过市场调查，在店里问消费的顾客，去路边问经过的白领。

一段时间后，贺小东得出一个不算太意外的结果：80%的人对店里的饮品没有什么深刻印象。产品水平不高，贺小东心知肚明。

于是，开业后不到一年的时间里，东茶界已经进行了多次产品迭代。

一次是把价格调上去，原本12-18元/杯的低价策略，目的在于吸引客流，并在经营中逐渐改进产品和服务。然而，这一计划在突然暴增的客流冲击下失效了，东茶界不得不通过上调价格来调整客流量。

调整后最便宜的一杯纯茶叫做“绿妍”，定价21元；最贵的是果茶“草莓皇后冰冰茶”，定价35元；而一壶手冲茶则在58-72元之间。但价格上去了，人流量也下来了。

第二次是增加产品线，贺小东上线了手泡茶和茶具，装饰精美的茶产品摆在大厅最中心的位置。这一招最初是有效的，“手冲茶的利润率还挺高，但茶具比茶卖的好。”贺小东说。

尽管已经多次调整，但依然没有达到贺小东对产品的期望值，他说：“现在的东茶界菜单不仅产品结构混乱，还缺少具有品牌认知属性的代表性产品，而更大的问题还在于原材料供应亟待解决。”

“大的供应商不愿意跟我们玩”，成为目前产品层面升级的最大困境。贺小东决定将研发整体外包，并将下一次产品迭代的时间定在一周年店庆前。