京盛宇：让年轻人不再“害怕”喝茶-第2页

紫砂手冲的形式给了年轻人喝茶的初体验，为后续商品销售做了铺垫。“目前，京盛宇的茶饮和商品的销售比例是4:6，7家店的整体客单价保持在200块。”林昱丞说。

“我曾经也是一个消费者，当有人给我讲茶的口感时，我的内心很自卑，因为我喝不出来所谓的回甘、喉韵、气贯天灵是一种什么体验。

后来当我成为品牌经营者的时候，我发现，事实上大部分人的味觉差异很小，但年轻人心里对茶有一种莫名的恐惧，认为自己喝不懂很丢人，干脆就不去尝试，所以茶文化在台湾就出现了断层。”林昱丞说。

于是，他摒弃了原有的产地、山头、海拔等茶的划分方式，也不再用复杂的形容词去标榜茶的神秘口感。而是将20个茶品种按照从北到南、低海拔到高海拔、不同制作工艺，分成“清香、熟香、特殊、窖藏”四个系列。

并且在点单介绍时，为每一种茶找到了一种具象化的味道，比如不知春是栀子花香，金萱是奶糖香、梨山是兰花香，让消费者一秒get到茶的重点，降低决策成本。

线下茶饮店除了空间之外，居高不下的人员成本也让品牌叫苦不迭。很多行业人士感叹新茶饮目前还处于劳动密集型阶段，什么时候通过机械化、标准化摆脱了人力成本，才会真的做大做强。

在2年的运营摸索中，京盛宇的产品从称茶烫壶手冲到出杯，一个人可以在3分钟内完成。闲时，花3分钟既能增加产品的仪式感，还能提升店员与顾客的交互；但在顾客排队的时候，3分钟就显得太长了。“我们把手冲的流程拆解为4步，忙时四个人组成一个流水线，一个人只干一件事，这样能把出杯时间控制在1分钟。”林昱丞说。

据林昱丞透露，在京盛宇的门店，20平左右的档口店，日常运营2个人足够。1个人冲茶1个人负责商品销售，节假日增加为4人。在70㎡左右带座位的门店，日常4个人，节假日8个人。

“京盛宇的名字你有没有觉得，无论是放在台湾、大陆、还是日本都不违和，因为在起这个名字的时候，我思考了很久。我希望这个名字具有东方感觉，但一定要国际化，开在哪里都不出戏，不要地域化太浓厚”。林昱丞说。

目前京盛宇采取区域合作的方式已经在深圳开了3家店，日本的合作门店正在洽谈中。问及今年的开店计划，林昱丞很佛系，“对于合适的地区和伙伴，我乐见其成，但并没有一年非要开多少家的计划。”