桂源铺：茶饮红海稳扎稳打 一年营收3个亿-第2页

港式奶茶往上追溯是港式茶餐厅，港式餐厅的产品一般由饮品和甜品组成。而港式奶茶的品类只有7种，其中还包括3款如可乐一样的一饮品，又想提高品类的丰富性和客单价，怎么办呢？于是，桂源铺在丝袜奶茶、冻柠茶的基础上，推出了小吃爆品——鸡蛋仔。

因为，菠萝包、三明治等港式小吃，需要请大师傅现场制作，而同样作为港式小吃的鸡蛋仔，成本低、无油烟、又容易标准化，作为港式奶茶店的辅助小吃，最为合适。桂源铺的人均消费在20元左右，一杯奶茶的价格在15-25元之间，鸡蛋仔的价格在15-20元之间。

而在TVB等香港影视文化的影响下，桂源铺找到了自己的港式奶茶客群。桂源铺作为初创品牌，没有知名度和资源，避开了台式奶茶这个红海，找到了港式奶茶这一蓝海，有了自己的特色，因此，获得了生存发展的空间、时间。

随着品牌规模的扩大，桂源铺的产品线已经不局限于传统的港式奶茶，而是根据流行趋势和顾客需求，结合自己的品牌价值打造新产品。就像今年黑糖奶茶非常火，桂源铺也跟进了，但也结合香港特色，升级了黑糖奶茶的原材料，比如，用阿华田代替奶精，用布丁代替珍珠，既迎合了市场需求，也保留了品牌的核心价值。