汴京茶寮：在顾客推开门的那一刻 就抓住TA的心

成立于4年前的無邪抹茶，最近开了一个副牌，叫汴京茶寮。创立無邪抹茶的过程中，藏北就对日本茶道有着深入的研究。他表示，第三波日本茶以脱离茶道中过度仪式感的形式束缚，和瓶装茶饮批量工业化生产的品质妥协为宗旨，创造了第三种年轻人更喜欢的喝茶方式与喝茶空间。这家汴京茶寮，就有着第三波日本茶的影子。

几次去日本学习、考察的过程中，藏北了解了煎茶道在日本的现状。目前日本的一些茶铺可以说，是在煎茶道上的延伸，对茶的呈现方式有了更多的表达，比如茶和酒、小食、果蔬汁和奶等的搭配。

“我们就想以这个概念为延伸，呈现出更加丰富的外延。”藏北说，茶不仅可以做水果茶、奶茶，还可以做酒茶，还可以做冰激淋、糕点等更加丰富的产品。汴京茶寮就是跳出目前普遍的水果茶、鲜奶茶的结合，将茶与酒、茶与糕点、茶与餐相结合的复合业态模式。

汴京茶寮的菜单上，饮品类有泡沫茶、冰酿茶、茶与酒……小食类包含汴京小笼、芝麻糊夹心蛋糕、女儿红巧克力冰激淋、脏脏包……创新的同时，囊括了更多的种类，但同时也做出了口感上的中和。

比如，在日本，茶与酒的结合，用的是高度的烧酒和金酒，而且茶非常少，口感很冲。在汴京茶寮，茶与酒的搭配，使用的更多是梅子酒、利口酒、咖啡奶酒等比较温和的酒和碳焙乌龙等一些香气比较足的茶进行搭配，给人耳目一新的感觉。

空间布局上，汴京茶寮也在寻求突破。藏北表示，他们一直在空间、平面、流程上寻求多点位突破。“在顾客推开门的那一刻，带给他的全部感觉，就是一个品牌的整体输出。”