冰淇淋也可以做外卖？罗曼林3个月连开50家分店

数据显示，中国冷饮市场在10年内产量增长近12倍，品种增至3000多种，其中冰淇淋产量在短短十年间增长16倍，每年正在以20%-30%的速度不断飙升，未来五年内行业收入仍将保持20%以上的增长速度。

庞大的市场，吸引了众多的“淘金者”。这其中，不乏“哈根达斯”、“路雪”、“八喜”等国际知名品牌，更有“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内行业领袖，新的冰淇淋品牌更是层出不穷，如何在红海中寻找蓝海呢？

“一定要细分市场，在对某一品类细分的基础上，寻找品牌新的创意点，也是吸引受众的一种策略”罗曼林创始人于洋说。

在市场战略上，罗曼林经过前期大量市场调研，细分市场后，将其主市场锁定在二三线城市。“二三线城市相对一线城市竞争没有那么激烈，并且顾客群也并不少。”于洋说，他们的产品定价在8元左右，产品品质不错，很容易受到顾客青睐。

除了在产品定价具有市场优势之外，于洋深知，产品要不断推陈出新，在差异化较小的冷饮市场领域，根据消费升级不断的推出深受90后主力群喜欢的产品，去获取更多的顾客。

市场上也有其部分冰淇淋是提前做好冷冻，但是罗曼林的冰淇淋全部采取纯手工现做，就连蛋筒也不例外。调好的原材料，只需倒进专业的机器里，一分钟即可出品。

罗曼林的产品会定期更新，比如推出奇葩造型冰淇淋，高颜值的蛋筒，以及顺应热点的12星座冰淇淋等，来满足他们的需求。“由于造型奇特，颜值高，这部分顾客往往都会更爱发朋友圈，对于品牌来说也是低成本的传播。”

当前的餐饮市场已经演变为堂食+外卖+外送+流通食品的多核渠道新模式，在这个大背景下，越来越多的人意识到要“多一条腿走路”。

但是冰淇淋做外卖，对于技术有更高的要求，冰淇淋的最佳保存温度是零下18度，如果高于这个温度的话，冰淇淋的结构开始破坏，空气释放导致冰晶融化，颗粒就开始聚集，融化得只剩奶油状。

而冰块的温度是0度左右，虽然能使冰淇淋融化的慢，但并不能阻挡冰淇淋继续融化。由于外卖配送有很多不可抗力的因素，一旦技术达不到很容易招致差评。

罗曼林经过反复试验，终于研究出技术可以保证冰淇淋至少2小时不融化。为了提高客单价和吸引更多的顾客，罗曼林的研发人员最近在研发十二星座冰淇淋定制礼盒，每一个星座都是不同的口味，配上精美的礼盒，十分吸引眼球，给顾客带来更多的新鲜感~