奶茶界“9元店” 有茶有盖打的什么牌？

曾经，1元店、2元店、10元店风风火火遍布祖国的大街小巷。风光过，也沉寂过，但现在街上这样的品牌店越来越多，例如，“名创优品”、“诺米家居”发展势头都很不错。如今奶茶界也出了“9元店”，它就是有茶有盖。

有茶有盖是当地的一家成长型品牌，以细分市场、坚持奶盖茶创新而闻名业内，曾参加过快报2017年举办的“微美影响力品牌孵化”活动，受到多位投资者青睐。

“9元自选，免费加料”，店内的所有奶茶产品一律售价9元，还可以免费加两种料，超出的加料再另外加价，茶底也可以自选。

加料有12种，烧仙草也是自选加料，可以免费选3种。自选台放在收银台的旁边，是敞开的沙拉台，客人看料选原料，有充分的自主选择权。

在选料的过程中，店员会给出专业性的建议，比如针对不同茶底如何选择加料？甜度如何控制？等等。遇到有贪心的客人，选料一味求多，也会及时提醒。

出品的速度与普通茶饮差不多，一杯饮品正常15秒就能完成，奶茶是现摇的，会久一点。

目前该店开在福州的一家超市内，15平米左右，人员配置为3+1。11月10日正式开业，目前每天的营业额保持在3500—4000元左右，毛利在62%到65%。

詹海锋认为，这种门店属于轻模式，员工的主要操作点在现煮的料，例如珍珠、小芋圆、仙草、布丁上，其他大部分是成品，品质很好把控，可以标准化地高输出。

为何定价9元？詹海锋认为，是在成本核算和原物料配对后确定下来的，灵感自来1點點和其他餐饮业态。

1點點毕竟是国内茶饮的头部品牌。他的菜单经常被同行拿来学习，免费加料，是詹海锋他们最先get到的，比如说波霸布丁仙草，还有奶茶三兄弟的珍珠椰果布丁。