3年开了100多家 大排长龙的無邪抹茶-第2页
更新时间:2019-11-27 9:15:49
来源:互联网整合
摘要:
如果你是甜品从业者,说起無邪应该都不会感到陌生。在北上广深,这家店的门口往往是大排长龙,从考究的原料,到复杂的制作,好像一块千层蛋糕,每一层都饱含着老板的用心良苦,处处撩拨着食客们的味蕾。
“抹茶甜品是日系甜品概念中的一个分支,从前的产品线没有抓准,就难以形成一个深入传播,而抹茶这条线,可以关联到茶道,有比较深的文化积淀可溯源”创始人藏北说。
在抹茶店探访中,发现这样一个现象,众多的抹茶产品,冰淇淋可谓“当家花旦”,很受消费者青睐,無邪并不例外。
诚然,走销量,冰淇淋是一个很好的单品:外带属性强,有助于提升坪效,而一支正宗抹茶冰淇淋的市场价格普遍在20元左右,也撑得起客单价。
但另一方面,空间的作用就可能被淡化,从长远考虑,对希望树立品牌认知的無邪来说,并非一个足够健康的状态。
如今,藏北正在加大饮品在菜单中的占比。一方面,新近推出的“恶魔抹茶”、“札幌牛乳学院”等花样饮品,从名称到颜值都继续贴合时下年轻人的审美。另一方面,以文昌巷店限定的主推薄茶为例,同样以饮的形态出现,强调出品茶园与烧制茶器皿。
手冲、摆盘、饮用方式……这种看上去很麻烦的流程,却是消费者和品牌接触的黄金时刻,藏北清楚,能否通过仪式感给顾客带来独特的购物体验,是讲好品牌故事的前提。