3年开了100多家 大排长龙的無邪抹茶-第2页

“抹茶甜品是日系甜品概念中的一个分支，从前的产品线没有抓准，就难以形成一个深入传播，而抹茶这条线，可以关联到茶道，有比较深的文化积淀可溯源”创始人藏北说。

在抹茶店探访中，发现这样一个现象，众多的抹茶产品，冰淇淋可谓“当家花旦”，很受消费者青睐，無邪并不例外。

诚然，走销量，冰淇淋是一个很好的单品：外带属性强，有助于提升坪效，而一支正宗抹茶冰淇淋的市场价格普遍在20元左右，也撑得起客单价。

但另一方面，空间的作用就可能被淡化，从长远考虑，对希望树立品牌认知的無邪来说，并非一个足够健康的状态。

如今，藏北正在加大饮品在菜单中的占比。一方面，新近推出的“恶魔抹茶”、“札幌牛乳学院”等花样饮品，从名称到颜值都继续贴合时下年轻人的审美。另一方面，以文昌巷店限定的主推薄茶为例，同样以饮的形态出现，强调出品茶园与烧制茶器皿。

手冲、摆盘、饮用方式……这种看上去很麻烦的流程，却是消费者和品牌接触的黄金时刻，藏北清楚，能否通过仪式感给顾客带来独特的购物体验，是讲好品牌故事的前提。