鱼眼咖啡专注“小而精” 还引入了咖啡机器人-第2页

从咖啡豆烘焙到咖啡师现场出品，鱼眼咖啡布局全产业链，制定出可量化数据的统一标准。通过小批量高频次按需烘焙，为每个门店提供更新鲜的咖啡豆。还会通过人工智能等高新技术，极大提升了门店的运营效率，最大程度保证咖啡出品的品质和稳定性。

除了传统的意式咖啡，还有手冲咖啡，冷萃咖啡、氮气咖啡。其中手冲咖啡有超过10款的精品庄园级咖啡豆可供选择。而鱼眼咖啡的平均客单价是在32元左右，基本上与星巴克持平。据了解，接下来鱼眼咖啡还会向大众市场推出罐装饮品、挂耳咖啡等快消品。我们可以看到，目前该品牌的线上商城和门店，已经有各种包装设计精美的周边产品可供购买。

精品咖啡从最初的“小众市场”走向大众市场，大部分品牌都通过开“大店”来满足“第三空间”的场景需求，加上传统的手冲模式也很难在产能上满足大众市场的高频次消费。因此，鱼眼咖啡反其道而行，不仅走起“小而精”的路线，还引入高科技产品：全自动意式咖啡机和手冲黑咖啡机器人来实现更高效制作、更稳定质量。

目前，鱼眼咖啡门店已进驻的购物中心包括上海静安嘉里中心和北京凤凰汇，采用中庭店的形式呈现，让更多线下用户能接触到品牌的第一场景，满足了到店的传统咖啡消费需求。再通过“自提+外送”的模式，利用线上与线下结合来突破咖啡消费场景，还专门找来摩拜单车的设计公司EICO Design设计品牌的整套VI和界面，顾客可以通过微信小程序自助下单选择自提或外送，从而使单一门店的覆盖范围扩大，优化用户体验。同时，店内还有很多周边产品购买。